一种高溶解度油料植物蛋白的制备方法.pdfVIP

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2023-11-08 发布于四川
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一种高溶解度油料植物蛋白的制备方法.pdf

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本发明公开了一种高溶解度油料植物蛋白的制备方法。所述方法先将油料植物蛋白分散在水中，调节pH至10.0‑10.5得到碱性蛋白质溶液，超声处理后调节pH至7.0‑7.5，随后进行高压均质，最后冷冻干燥，过筛，制得高溶解度油料植物蛋白。本发明在不引入酶制剂，以物理改性耦合pH变化，有效提高了溶解度较低的油料植物蛋白在中性条件下的溶解度，拓宽了油料植物蛋白在食品领域的应用。

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116998582 A (43)申请公布日 2023.11.07 (21)申请号 202310992613.7 (22)申请日 2023.08.08 (71)申请人扬州大学地址 225000