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本发明公开了一种SPI‑Cur‑PE纳米复合物及其制备方法，属于食品加工技术领域；本发明以大豆分离蛋白(Soyisolateprotein,SPI)和果胶(Pectin,PE)作为壁材，分别配制预处理SPI溶液、预处理PE溶液以及一定浓度的姜黄素溶液(Curcumin,Cur)，采用pH驱动法调节溶质所处环境的酸碱度，使Cur、SPI和PE均匀充分混合进行包埋，构建Cur输送载体，制得SPI‑Cur‑PE纳米复合物；本发明的制备方法采用SPI、PE与Cur复合，反应条件温和，操作简单，无需高
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116998716 A
(43)申请公布日 2023.11.07
(21)申请号 202310813343.9
(22)申请日 2023.07.04
(71)申请人 福建省农业科学院农业质量标准与
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