大米植物蛋白肉的制备方法.pdfVIP

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2023-11-11 发布于四川
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大米植物蛋白肉的制备方法.pdf

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本发明公开了一种大米植物蛋白肉的制备方法，其包括以下步骤：备取原辅料；将备取的原辅料置入混合装置中充分混合均匀，然后加入水搅拌得到匀混料；将所得的匀混料置于挤压机中在设定温度和压力下，经挤压机精炼压缩段挤压反应；在设定温度和压力下，在线注入酸溶液，经挤压机稳流混合段挤压反应；切割、冷却、包装。本发明的大米植物蛋白肉的制备方法采用低过敏性的大米蛋白和米糠蛋白作为植物蛋白肉的植物蛋白源，并以大米蛋白为主料，经与米糠蛋白、改性大米淀粉、碳酸钠、碳酸氢钠、L‑半胱氨酸掺混，在特定工艺下制得了具有较高组织

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 117016665 A (43)申请公布日 2023.11.10 (21)申请号 202311036912.X (22)申请日 2023.08.17 (71)申请人无锡金农生物科技有限公司地址