膳食结构基础知识.pptVIP

膳食结构与膳食指南——膳食结构基础知识《营养与健康》主讲人：胡志敏 提出问题 提出问题1、你知道我们的膳食结构类型主要有几种吗？每种各什么特点？2、你认为你的膳食结构合理吗？不合理，怎么改善？3、合理的膳食结构可以预防一些疾病吗？ 知识讲解一、基本概念2膳食结构膳食中各类食物的种类、数量及其所占比例3平衡膳食对照不同年龄、身体活动和能量的需要设置的膳食模式1膳食指南根据营养学原则和当地百姓健康需要，结合实际，提出的食物选择和身体活动的指导意见 二、膳食结构类型知识讲解欧美模式——动物性食物为主是膳食结构特点：植物性食物少，动物食品多，食糖和甜食多； 高脂肪，高能量，高蛋白，低纤维。称“三高一低”缺点：能量营养过剩，慢性病发生率高，特别是肥胖症。 二、膳食结构类型知识讲解日本模式——动植物性食物平衡的膳食结构特点：动植物性食物消费量比较均衡，营养不良、过剩控制的比较好，膳食结构合理。缺点：目前受欧美膳食结构模式的影响较大，有向动植物不均衡方面发展趋势。 知识讲解二、膳食结构类型发展中国家膳食模式——以植物性食物为主的膳食结构特点：植物性食物多，膳食纤维充足，动物性食物少，蛋白质、脂肪低；能量基本满足需求。缺点：钙，铁，维生素摄入量不足，营养缺乏病问题显著。有利于预防冠心病和高血脂症 知识讲解二、膳食结构类型地中海模式特点：饱和脂肪摄入量低，不饱和脂肪摄入量高，含大量碳水化合物。加工度低，新鲜度高缺点：大多数家庭难以实现该膳食模式有效预防心血管疾病。 三、我国膳食结构知识讲解（一）中国膳食结构的特点 特点：高碳水化合物、高膳食纤维、低动物性脂肪2010年以前结构2010-2012年结构特点：城乡居民能量及蛋白质得到基本满足特点：居民膳食结构向“富裕型”膳食结构转变2012年以后结构 三、我国膳食结构（二）中国膳食结构存在问题知识讲解（1）谷类作为传统主食摄取量降低 （2）能量摄取过多，吃动不平衡严重（3）蔬果、大豆、奶类摄入量仍处于较低水平（4）动物性食物摄取不合理（5）不科学、不合理的消费习惯仍然存在 临床对接三、我国膳食结构知识讲解人进入中老年后，身体机能衰退，知觉能力下降，反应迟钝，注意力差等。因此，中老年人在饮食上最好做到三低（ 低碳水化合物 、低脂肪 、低盐 ）、两多（多蔬菜、多水果）、一适量（适量蛋白质）。 知识讲解三、我国膳食结构（三）建议1、强调植物性食物为主的膳食结构2、优化动物性食物消费结构3、保证膳食能量来源和营养素充足4、进一步控制油、盐摄入5、控制糖摄入，减少含糖饮料消费6、杜绝食物浪费，促进可持续发展 Description of the contents小结概念类型特点 Description of the contents1.你认为我国膳食结构有哪些可以改进？思考2.你能阐述一下兴安盟具有膳食结构吗？