人体能量摄入与消耗的分析评价_PPT.pptxVIP

能量——人体能量摄入与消耗的分析评价《营养与健康》主讲人：胡志敏 提出问题 提出问题1、人体的能量来源有哪些？2、影响人体基础代谢主要因素有哪些?3、人体的热能消耗主要用于哪几方面？ 一、能量来源产能营养素知识讲解能量单位国际通用：焦耳（Joule，J）营养学上：卡（cal）或千卡（kcal）1kcal＝4.184kJ 1kJ＝0.239kcal能量供应比例碳水化合物55-65%蛋白质脂肪20-30%10-15% 二、基础代谢知识讲解能量消耗孕妇、母乳、儿童耗能需求能量需要量等同于能量消耗基础代谢体力活动食物生热效应生长发育 知识讲解（一）基础代谢二、基础代谢维持人体最基本生命活动所必需的能量消耗维持体温呼吸血液循环……基本需求区别：基础代谢率强调单位时间单位表面积能量消耗基础代谢率：单位时间的基础代谢 二、基础代谢知识讲解测定方法：测定空腹12～16h、睡醒静卧、环境温度18～25°C时的能量消耗。意义：维持体温、心跳、呼吸、各组织器官和细胞的基本功能。（二）测定方法和意义： 二、基础代谢知识讲解（三）基础代谢影响因素体型与机体构成年龄及生理状态性别应激状态 三、其他能量消耗知识讲解 除基础代谢外，是构成人体总能量消耗的主要部分。通常情况下，占人体总能量消耗的15%～30%。 体力劳动定义 这部分能量消耗，主要取决于体力活动的强度和持续时间。 知识讲解三、表2-17 中国成人活动水平分级（PAL）活动水平职业工作时间分配工作内容举例PAL男女轻75%时间坐或站立25%时间站着活动办公室工作、修理电器钟表、售货员、酒店服务员、化学实验操作、讲课等1.551.56中25%时间坐或站立75%时间特殊职业活动学生日常活动、机动车驾驶、电工安装、车床操作、金工切割等1.781.64重40%时间坐或站立60%时间特殊职业活动非机械化农业劳动、炼钢、舞蹈、体育运动、装卸、采矿等2.101.82三、其他能量消耗 知识讲解食物热效应定义由于进食引起的能量额外消耗增加的现象。进食碳水化合物可使能量消耗增加5%-6%。进食脂肪增加4%-5%。进食蛋白质增加30%-40%。混合食物增加10%。 食物热效应只是增加了机体能量的消耗，并非增加能量的来源。额外消耗能量消化吸收代谢转化体温升高三、其他能量消耗 知识讲解三、其他能量消耗婴幼儿及儿童阶段发育需要的能量包括机体生长发育形成新的组织所需的能量，以及新陈代谢所需的能量。孕妇的能量消耗包括胎儿快速发育所需的能量，加上自身组织孕期发育需要的能量。 乳母额外消耗的能量主要指泌乳过程的能量消耗及乳汁所蕴含的能量。生长发育 Description of the contents小结来源基础代谢能量消耗 Description of the contents1.如何计算个人食谱中的能量？思考2.您如何评价你一天食物能量摄入？