膳食纤维的认识与评价-PPT.pptxVIP

人体需要的其他营养素——膳食纤维的认识与评价《营养与健康》主讲人：胡志敏 提出问题 提出问题1、什么是膳食纤维？膳食纤维有哪些好处？2、哪些人群特别需要膳食纤维？3、哪些食物含膳食纤维比较多？那你认为怎么搭配才均衡合理呢？ 知识讲解一、膳食纤维的概念 存在于植物、不被人体消化吸收、但对人体健康有意义的一类碳水化合物和木质素统称被营养学界称为“第七营养素” 二、膳食纤维的分类知识讲解非可溶性膳食纤维可溶性膳食纤维纤维素、半纤维素木质素果胶、树胶分类小麦糠、玉米糠、芹菜大麦、豆类、胡萝卜成人以每日摄入25～30g膳食纤维为宜 二、膳食纤维的分类知识讲解大多数植物都含有可溶性膳食纤维和非可溶性膳食纤维，因此，饮食均衡摄取对人体身体益处至关重要合理可溶膳食纤维和非可溶性膳纤维比例1:3 知识讲解三、膳食纤维的生理功能膳食纤维体内产能低增加咀嚼感，有利于消化酶分泌吸水膨胀，促进胃蠕动，降低小肠营养素吸收易有饱食感而减少食物摄取， 有利于控制体重（一）增加饱腹感，控制肥胖 知识讲解三、膳食纤维的生理功能补充膳食纤维遇水粘滞吸附脂类降低胆固醇预防饮食性高血脂症预防冠心病燕麦，其水溶性膳食纤维可以降低心脏病的发病率（二）预防冠心病 知识讲解三、膳食纤维的生理功能提高食物消化速度降低胆汁酸再吸收量补充膳食纤维预防胆结石提升消化道分泌物分泌量（三）预防胆结石饮食：少高脂肪、高热量食物的摄入； 少食油腻和炸、烤食物； 多食用纤维素丰富的食物。 知识讲解三、膳食纤维的生理功能延缓葡萄糖吸收抑制血糖上升作用，提高耐糖量减少降低血糖药物剂量或胰岛素剂量对防治糖尿病有一定效果维持血糖平衡（四）调节血糖 知识讲解三、膳食纤维的生理功能补充膳食纤维遇水膨胀占据肠道空间促进有益菌繁殖促进肠道蠕动改变菌群 促进排便预防癌症 （五）改变菌群 促进排便 预防癌症 临床对接知识讲解研究发现来自肥胖患者的紊乱肠道菌群是导致肥胖发生的直接原因。因此，以肠道菌群为靶点的膳食纤维治疗可有效控制肥胖，并促进身体健康。三、膳食纤维的生理功能 小结定义分类功能 Description of the contents1.你能列举兴安盟当地的膳食纤维食物？思考2.如何科学合的摄取膳食纤维？