添加剂的通用名称功能分类用量和使用范围-国家食品安全风险.docxVIP

L-苏糖酸镁申报资料 添加剂的通用名称、功能分类、用量和使用范围 一、 通用名称：L-苏糖酸镁 英文名称： Magnesium-L-Threonate 分子式：Mg(CHO)?H O 4 7 5 2 2 二、 功能分类：食品添加剂中的营养强化剂 三、 用量和使用范围 依据中华人民共和国国家标准＜＜食品营养强化剂使用卫生标准＞＞ (GB14880) 中镁元素的使用范围和用量的标准和要求,L-苏糖酸镁的使用范围和用量为： 营养强化剂 食品分类号 食品类别(名称) 使用量 L-苏糖酸镁 01.03.02 调制乳粉(儿童用乳粉 和孕产妇用乳粉除外) 3.66g/kg ?13.40g/kg 14.0 饮料类 0.37 g/kg ?0.730 g/kg 14.06 固体饮料类 15.85g/kg ?25.60g/kg L-苏糖酸镁申报资料 技术上确有必要和使用效果的资料 一.食品添加剂的功能类别及作用机理 常量元素镁的概述 1.1镁的生理功能 镁是人体细胞内的主要阳离子，浓集于腺粒体中，仅次于钾和磷，在细胞外 液仅次于钠和钙居第三位。镁是人体必需的常量元素，镁离子作为酶的辅助因子 参与体内所有能量代谢，激活和催化大约300多种酶系统，包括葡萄糖的利用， 脂肪、蛋白质和核酸的合成，三磷酸腺苷代谢及膜离子转运等，并与线粒体细胞 及所有膜结构和功能完整性有关。镁离子通过激活膜上的Na+—K+—ATP酶，保持 细胞内钾离子的稳定，镁离子的改变也影响钙的代谢。所以镁具有维持心肌、神 经、肌肉的正常功能的特殊作用。 1.2镁缺乏对机体的影响 （1） 镁缺乏与钙代谢：低钙血症患者常有显著的镁缺乏表现，而镁耗竭也可导 致血清钙浓度下降。 （2） 镁缺乏与神经肌肉兴奋性：神经肌肉兴奋性亢进是镁缺乏的最初表现，严 重时出现檐妄、精神错乱等。 （3） 镁缺乏与心血管疾病：镁缺乏引的镁代谢异常与各种退行性疾患的发生有 关。心血管疾病就是其中之一。 在正常受试者中，实验性镁耗竭可使尿溶血栓烷浓度、血管紧张素II诱导的 血浆醛固酮水平以及血压增高，表明镁缺乏对血管功能可能有潜在的影响。另有 报告低镁血症患者可有房、室早搏，房颤以及室性心动过速与室颤，半数有血压 升高，在手足搐搦发作时更为明显。四肢发冷而呈青紫色，自觉麻木。 流行病学研究也显示，动脉粥样硬化的发生与镁有关。水硬度高（含钙、镁 盐高）的地区心血管病死亡率较低，两者呈负相关。镁在血压调节方面起重要作 用（Ascherio，1992年；Ma等，1995）。膳食镁摄入量低的人群高血压发病率较 高。一项比较早期的研究表明，44名正常血压受试者的膳食镁摄入量显著高于46 名未经治疗的高血压受试者的镁摄入量（McCarron，1983年）。 （4） 镁缺乏与骨质疏松症：镁对骨矿物质的内稳态有重要作用，镁缺乏可能是 绝经后骨质疏松症的一种危险因素。 （5） 镁缺乏与糖尿病：有研究表明，镁耗竭可以导致胰岛素抵抗及胰岛素分泌 损害。 1.3我国居民膳食中镁摄入量 中国居民每日镁适宜摄入量（人1值） 年龄/岁 镁，mg/d 0? 30 0.5? 70 1? 100 4? 150 7? 250 11? 350 14? 350 18? 350 50? 350 孕妇 Pregnant women 早期 1st trimester 400 中期 2nd trimester 400 晚期 3rd trimester 400 孚匕母 Lactating mothers 400 上表为中国营养会确定的中国居民每日镁营养素的适宜摄入量。 镁普遍存在于食物中，在食物中镁的含量差别很大。绿叶蔬菜是富含镁的， 糙粮、坚果也含有丰富的镁，而肉类、淀粉类、牛奶中镁含量属中等。根据989 年美国食品与药物管理局研究分析，约45%的膳食镁来自蔬菜、水果、谷物和坚 果，约29%的膳食镁来自奶、肉、蛋。精制食品的镁含量一般是很低的。随着工 业化的进程，食物的精细加工导致食物中的镁含量下降，膳食镁的摄入量呈减少 趋势。尤其老年人是镁缺乏的高危人群。在许多国家和地区，由于生活模式发生 变化，饮食习惯以及食物的种类和数量也在不断变化，因而导致镁的人均膳食摄 入量正在逐渐减少，在许多国家或地区，镁的人均膳食摄入量常常低于推荐的每 日膳食营养素供给量（Recommended Diet Allowances， RDA）。 范轶欧等使用ISU方法计算营养素的日常摄入量（UI），利用“2002年中国 居民营养与健康状况调查”数据，采用美国爱荷华州立大学（Iowa State Unirersity, ISU）方法计算43672名成年居民的碳水化合物、蛋白质、钙、铁、锌、硒、镁、 维生素B1和维生素B2的UI，并将UI与平均需要量（EAR）比较，评估这些营 L-苏糖酸镁申报资