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小学营养餐管理相关制度 XX 小学营养餐发放管理制度 一、发放对象： 在我校就读的 义务教育学生 二、发放时间： “营养餐”课间操时间发放。 三、发放场所： 学校食堂专用窗口。 四、发放要求： 1、学校食堂坚决禁止发放冷奶，牛奶温热、鸡蛋降温后发放。 2、“营养餐”专人负责，定时定点发放。 3、管理人员和生活教师组织学生排队领取。 4、营养食品不允许累积领取和代领。 五、台帐管理： 1、班主任在发放登记册上签字，发放人员确认签字，管理负责人确认签字。 2、“营养餐”发放情况周汇总，月结算。 3、“营养餐”发放登记册、汇总表留存总务处，存档备查。XX 小学营养餐加工管理制度 一、工作人员签字领取需要加工的营养食品。 二、工作人员负责检查鸡蛋是否有破损、污染或变质，袋奶是否在保质期，是否有胀袋、破损、污染和变质，检查面包是否变色或有异味，检查其他营养食品是否卫生安全。 三、对鸡蛋外壳进行认真清洗和消毒。 四、鸡蛋用蒸锅加工， 防止水煮破裂。牛奶用热水加温。 五、鸡蛋加工好后，置冷到温热放置专用窗口。牛奶温热为宜，面包加设防蝇罩，放置专用窗口。 六、加工场地禁止非工作人员进入。 XX 小学营养餐留样管理制度 一、 “营养餐”库房管理员负责留样工作。 二、 “营养餐”食品分隔留样。 三、 “营养餐”食品进库后，管理员随机抽取留样食品进行留样。 四、留样食品必须放入留样柜，保证留样食品的代表性和真实性。 五、留样登记要真实填写留样食品的品类、名称和留样时间。 六、每天对留样食品进行观察，保质期内发现质量问题及时向学校和相关部门反映，并如实填写留样变化情况。 七、鸡蛋、牛奶留样由下一批次留样食品替换，面包留样时限不少于 48 小时。 八、留样登记册学期终交学校总务处存档备查 XX 小学营养餐库房管理制度 一、 “营养餐”库房专库专设，专人专管。 二、库房内干净卫生，通风良好，光线充分，避免阳光直接照。门口悬挂防尘帘，窗户安装防尘网，防尘防潮防虫防鼠防蚊蝇。 三、库房内设食品架，食品架距离墙壁 30 公分，底层距离地面 15 公分以上。所有营养食品都要分类存放在食品架上。 四、 “营养餐”食品分开存放。 五、营养食品进库都要查看并留存定货单、同批次质量检验报告单复印件，检查食品是否有质量问题，如实填写入库食品的种类和数量，包括食品名称、生产日期、保质期限、入库时间等。 六、每天打扫卫生，通风换气，检查食品是否有变化。 七、发现变质、污染、破损食品要及时处理，属于生产质量问题的立即报告，留存实物等待处理，并做好检查记录。 八、严禁“三无”食品入库，严禁非规定品牌入库，严禁变质、污染、破损食品入库，严禁非库管人员入库。 九、由于保管不善导致合格食品变成不合格食品， 管理员承担主要责任，学校承担管理责任。 十、严格食品领取，按实际需要由工作人员签字领取食品。十一、定货单、质检复印件及食品进出库登记册学期终交学校生活处存档备查。 XX 小学营养餐安全管理制度 一、合同供货商严把供货源头生产质量关和路途安全配送关。 二、工商部门严把食品流通准入关，食品监督部门严把食品安全监管关，农业部门严把食品农牧检疫关，卫生部门严把食品卫生防疫关，质检部门严把食品质量监督关，职能部门相互配合，全面协作。 三、学生资助管理中心严把全盘运作、全面监控、全盘协调、整体推进关，学校严把定单收验、规范储存、精细加工、发放管理关。 四、构建供货商、职能部门、主管部门和学校管理“四位一体”的安全防范体系。 五、严把四关，规范三操作，三个追究制。严把四关就是严把资格审定关、严把食品采购关、严把资金管理关、严把安全监管关，规范三操作就是规范食品 的接收和储藏、规范食品的加工和处理、规范食品的发放和管理，三个追究制就 是针对供货商的质量责任追究制、针对学校的管理责任追究制和针对资金使用的违规责任追究制。 六、学校对厌食和不宜食用部分营养食品的学生进行摸底确认，汇总统计后进行食品调配。 七、加强食品安全常识宣传，强化环节管理和细节管理。 八、开通学校安全管理举报电话，师生可以随时举报安全方面存在的问题和提出建议。 联系电话：XXXXXXXXX XX 小学营养餐收验管理制度 一、供货商配送“营养早餐”食品到校后，供货商向学校收货人员出具本批次食品质量检验报告单复印件。 二、收货人根据报告单，查看食品品牌、出厂日期、产地和保质期，查验是否有变质、过期、污染、劣质、破损、少量及以次充好的产品，清点食品种类和数量。 四、对配送的鸡蛋、牛奶、面包等食品及时进行一看、二闻、三品尝，发现质量问题及时向相关部门反映。 五、“营养早餐”收货负责人及时对食品的生产日期、食品质量严格检查，对不合格食品和过期食品拒收。 六、查验完毕后，由供货商填写加盖供货方公章的一式两联供货单，双方共同签字确认后，双方各执一