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本发明属于发酵技术领域，具体提供了一种糙米酵素，包括米浆、复合酶制剂和复合菌剂；所述米浆包括质量比为1：4的糙米和水；以糙米质量计，所述复合酶制剂包括酶活为180‑220u/g的高温淀粉酶，酶活为280‑320u/g的葡糖淀粉酶；以米浆质量计，所述复合菌剂包括1％的醋酸菌、0.8％的酵母菌、1.2％的乳酸菌。本发明还提供了上述糙米酵素的制备方法，采用复合酶制剂和复合菌剂对发芽糙米进行酶解、发酵，获得的糙米酵素含有丰富的维生素B1、维生素B2、葡萄糖二酸‑1，4‑内酯(DSL)、γ‑氨基丁酸功效性
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 117099946 A
(43)申请公布日 2023.11.24
(21)申请号 202310962744.0
(22)申请日 2023.08.02
(71)申请人 武汉伯森健康科技
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