预包装食品标签的设计与实现.docxVIP

预包装食品标签的设计与实现 1、 与新旧版本的gb7718标准的比较 1.1 法国对法的规定 美国是一个非常复杂的国家。签署食品协议的要求主要包括以下类型：食品声明、食品警告声明、食品营养声明、营养含量声明和有机食品签名的规定；法国也有严格的食品信息。例如，除了食品的商名之外，食品名称也必须清楚地表明。食品中的各种形容词不应该滥用，应该有明确的含义。欧盟成员国的食品标签重点管理主要体现在食品制造商要求消费者在食品中添加转移成分，并根据消费者的目的提供选择转移食品的自由。 1.2 其他食品标签要求 《GB7718-2004预包装食品标签通则》 (以下简称为“2004版标准”) 于2004年5月9日发布, 并于2005年10月1日开始实施, 已经实施近七年, 适用于预先定量包装、向消费者直接提供的食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物, 是对《食品标签通用标准》的第二次修改, 尤其在强化食品标签的真实性、保护消费者知情权和自身利益等方面起到了重要的作用并做出了强制性的要求, 如不得在食品标签上利用产品名称混淆食品的真实属性、标签上必须标示的文字和数字的高度的要求、对食品添加剂具体名称的标示等, 同时发布了英文版标准。总之, 2004版标准不但增加了必要的内容, 提高了与国际接轨的程度, 而且对于食品的标准化建设都具有重要的意义。 1.3 添加了国家食品安全标准和《食品保险法》等基本规范 新实施的《GB7718-2011食品安全国家标准-预包装食品标签通则》由中华人民共和国卫生部组织修订并发布, 并纳入国家食品安全标准范围。此次修订遵循《食品安全法》对食品标签的相关规定, 以2004版标准为基础, 增补和修改相关内容, 增加了资料性附录。新版标准扩大了适用范围, 涵盖了直接提供给消费者和非直接提供给消费者的两类预包装食品, 明确不适用储运包装、散装食品和现制现售食品的标识。可以说新版标准, 对食品标签标示做出了新的更高的要求。 2. gb7718-2011 2.1 功能主辅功能 作为食品安全标准制定准则的《食品安全法》对预包装食品进行了明确的规定, 其中第四十二条规定“预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项: (一) 名称、规格、净含量、生产日期; (二) 成分或者配料表; (三) 生产者的名称、地址、联系方式; (四) 保质期; (五) 产品标准代号; (六) 贮存条件; (七) 所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称; (八) 生产许可证编号; (九) 法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品, 其标签还应当标明主要营养成分及其含量。以此作为一般规定, 如果其他食品安全国家标准有特殊规定的, 应同时执行预包装食品标签的通用性要求和特殊规定。 2.2 新版本gb7718-2011的主要修改内容 2.2.1 反映食品的真实属性 食品名称是食品的名字, 一方面食品名称一定要反映食品的真实属性, 通过食品名称, 消费者能够了解食品的一些真实属性, 不会产生误解;另一方面食品名称一定要与食品的其他要素相一致。新版标准对食品名称的规定重点强调食品名称要反映食品的真实属性。所谓“真实属性”即食品本身固有的性质、特性、特征。反映食品真实属性的专用名称通常是指:国家标准、行业标准、地方标准中规定的食品名称, 若上述名称有多个时, 可选择其中的任意一个, 或不引起歧义的等效的名称;在没有标准规定的情况下, 应使用能够帮助消费者理解食品真实属性的常用名称或通俗名称。 预包装食品的标签上应标示配料表, 新标准规定, 按制造或加工食品时加入量的递减顺序排序, 加入量不超过2%的配料除外, 在食品制造或加工过程中加入的水应在配料表中标示, 可食用的包装物也应标示原始配料。与旧版标准比较, 取消了单一配料的食品可以不标示配料表的规定, 如饮用水、大米、黑木耳等。 2.2.2 将生产生活结合起来,体现“生产”的本质 生产日期 (制造日期) 即食品成为最终产品的日期, 也包括包装或灌装日期, 即将食品装入 (灌入) 包装物或容器中, 形成最终销售单元的日期。原标准中的“包装日期”、“灌装日期”等术语在新标准中统一为“生产日期”。同时要求日期标示不得另外加贴、补印或篡改, 外包装上的保质期应按最早到期的单件食品保质期计算, 生产日期为最早生产的单件食品生产日期, 或外包装形成销售单元的日期;也可在外包装分别标示各单件装食品的生产日期和保质期。 保质期是与包装食品在标签指明的贮存条件下, 保持品质的期限。在此期限内, 产品完全适于销售, 并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。新版标准删除了“超过此期限, 在一定时间内, 预包装食品可能仍然可以食用”这样的表示、删除了“保存期”定义。在新版标准中对日期、