智慧树知到《“善”食营养，“慧”食健康》章节测试答案.docxVIP

智慧树知到《“善”食营养，“慧”食健康》章节测试答案 第一章单元测试 1、群体体重的测量可以在上午（）时左右进行 A.8 B.9 C.10 D.11 正确答案：10 2、一般新生儿平均头围（）cm A.30 B.34 C.38 D.42 正确答案：34 3、皮褶厚度的测量可以反映体脂分布情况，推算出体脂总量，相关系数在（） A.0.2~0.4 B.0.5~0.6 C.0.7~0.9 D.1.0~1.2 正确答案：0.7~0.9 4、体质指数（）为正常 A.16～16.9 B.17～18.4 C.18.5～23.9 D.24～27.9 正确答案：18.5～23.9 5、一般认为皮褶厚度男性在（）毫米为正常 A.小于10 B.10～40 C.20～50 D.大于40 正确答案：10～40 6、生长激素分泌最旺盛的时间是从（）。 A.上午6点至10点 B.下午2点至6点 C.晚上10点至凌晨2点 D.上午4点至12点 正确答案：晚上10点至凌晨2点 7、皮褶厚度测量用皮褶计测定（）等处皮褶厚度 A.肱二头肌 B.肱三头肌 C.肩胛下角 D.脐旁 正确答案：肱二头肌；肱三头肌；肩胛下角；脐旁 8、有助青少年生长的营养因素要点有以下几方面。 A.饮食要平衡 B.钙质要足够 C.充足的蛋白质 D.矿物质不可少 正确答案：饮食要平衡；钙质要足够；充足的蛋白质；矿物质不可少 9、腰臀围比值越大，腹型肥胖的程度越高 A.正确 B.错误 正确答案：A 10、肥胖不是疾病 A.正确 B.错误 正确答案：B 第二章单元测试 1、蔗糖是（） A.单糖 B.双糖 C.糖醇 D.多糖 正确答案：双糖 2、同学的日常活动属于（）体力活动水平 A.轻 B.中 C.重 D.超重 正确答案：中 3、属于水溶性维生素的是（） A.维生素A B.维生素E C.维生素C D.维生素D 正确答案：维生素C 4、钙的最好食物来源是（） A.奶及奶制品 B.豆腐 C.肉类 D.谷类 正确答案：奶及奶制品 5、不属于膳食纤维缺乏症状是 A.痔疮 B.便秘 C.骨质疏松症 D.憩室症 正确答案：骨质疏松症 6、按照我国最新版的膳食营养素参考摄入量，成年男性和饮水量大约是（）毫升 A.1500 B.1700 C.2000 D.2200 正确答案：1700 7、宏量营养素，包括（） A.蛋白质 B.脂类 C.碳水化合物 D.矿物质 正确答案：蛋白质；脂类；碳水化合物 8、按照脂肪酸饱和程度脂肪酸分为（）。 A.饱和脂肪酸 B.单不饱和脂肪酸 C.多不饱和脂肪酸 D.长链脂肪酸 正确答案：饱和脂肪酸；单不饱和脂肪酸；多不饱和脂肪酸 9、蛋白质的氮是人体氮的唯一来源，食物中蛋白质的含氮量平均为16%。 A.正确 B.错误 正确答案：A 10、水广泛分布在人体组织中，是人体含量最高，最重要的组成成分。 A.正确 B.错误 正确答案：A 第三章单元测试 1、下列属于粮谷类食物的是（） A.大豆 B.杏仁 C.腰果 D.核桃 正确答案：大豆 2、关于香菇的表述正确的是 A.中医认为香菇性凉，味甘，归脾、胃经 B.香菇可以提高人体免疫功能 C.香菇中的单糖可以抗癌消炎 D.香菇不能降低胆固醇水平 正确答案：香菇可以提高人体免疫功能 3、对水果家族的分类，下面哪一项与其他三项不同 A.单果 B.干果 C.聚合果 D.复果 正确答案：干果 4、下列关于奶酪的说法正确的是 A.奶酪含钙丰富，且易被人体吸收 B.奶酪中的脂肪和热能都比较少 C.奶酪易被人体消化，肠胃不好的人也可食用 D.老年人应该多吃一些奶酪 正确答案：奶酪含钙丰富，且易被人体吸收 5、下列属于鱼类营养特点的是 A.鱼肉中含有丰富的碳水化合物 B.脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸 C.无机盐、维生素含量较低 D.含有丰富的完全蛋白质 正确答案：鱼肉中含有丰富的碳水化合物 6、下列属于健康饮品的是 A.碳酸饮料 B.牛奶 C.啤酒 D.红酒 正确答案：红酒 7、下列属于蔬菜的是（） A.番茄 B.黄瓜 C.豆芽 D.核桃 正确答案：番茄；黄瓜；豆芽 8、鹌鹑蛋比鸡蛋的优势主要表现在哪几个方面 A.鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋 B.鹌鹑蛋中的胆固醇含量少于鸡蛋 C.鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋 D.鹌鹑蛋中的蛋白质高于鸡蛋 正确答案：鹌鹑蛋中的胆固醇含量少于鸡蛋；鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋；鹌鹑蛋中的蛋白质高于鸡蛋 9、健康的双壳贝类，闭壳肌仍有功能，在受到剧烈敲扣时，双壳可自然打开。 A.正确 B.错误 正确答案：B 10、很多红酒不具备陈年的能力。 A.正确 B.错误 正确答案：A 第四章单元测试 1、动植物性食物平衡的膳食结构模式是下列哪一种模式？ A.欧美模式 B.日本模式 C.发展中国家膳食模式 D.地中海模式 正确答案：日本模