一种高稳定性的液体酥油茶及其制备方法.pdfVIP

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2023-12-02 发布于四川
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一种高稳定性的液体酥油茶及其制备方法.pdf

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本发明属于酥油茶技术领域，具体涉及一种高稳定性液体酥油茶及其制备方法。本发明所提供的液体酥油茶包括以下组分：水，以水的质量计，各组分的质量分数为红茶粉0.1~0.3%、酥油3~9%、复配乳化剂0.6~1.8%、白砂糖5~8%、盐0.01~0.08%、奶香精0.1~0.3%、茶香精0.3~1%。本发明通过在酥油茶中添加复配乳化剂，即瓜尔胶、阿拉伯胶、蔗糖脂肪酸酯、单甘酯的混合物，实现了对酥油的良好分散，使得酥油茶形成均一稳定的体系，结合酥油茶制备过程中的剪切与均质操作，最终获得的酥油茶粒径仅为10

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 117137021 A (43)申请公布日 2023.12.01 (21)申请号 202311001829.9 (22)申请日 2023.08.10 (71)申请人北京工商大学地址 100048