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本发明公开了一种水溶ω‑3的制备方法及利用该方法加工的营养食品，其中水溶ω‑3的制备方法包括：步骤一：取油状ω‑3，20‑30份加入搅拌器中，开启搅拌器并依次加入40‑60份酪蛋白酸钠、3‑8份大豆卵磷脂、0.5‑1.5份维生素E、0.5‑1.2份甘油脂肪酸酯，于搅拌器中混匀，边搅拌边加入200份水，然后经高压均质至乳液变透明为止；步骤二：将步骤一获得的透明乳液进行喷雾干燥，即得到ω‑3水溶性微胶囊粉。利用水溶ω‑3的制备方法加工的营养食品包括含有水溶ω‑3成分的果汁、营养面包、糖果及牛奶。本发
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 117137144 A
(43)申请公布日 2023.12.01
(21)申请号 202310720103.4 A21D 2/14 (2006.01)
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