幼儿园膳食委员会ppt课件（图文）.pptx

幼儿园膳食委员会;欢迎大家 从百忙之中抽出时间来参加幼儿园本学期的伙食管理委员会议，感谢大家一直以来对幼儿园工作的大力支持和帮助。 本次会议的主要目的 是让家长了解我们是如何做膳食营养管理的，我们共同探讨幼儿的饮食健康问题，让孩子吃的安全、健康、营养又科学。;膳食营养健康;成立了由园长、后勤主任、保健医生、食堂班长、采购员、财务、班主任老师等组成的食品安全工作领导小组食品安全管理工作有园长亲子指导管理，后勤主任具体严查细抓。我们的伙食委员会也充分发挥作用，形成幼儿膳食管理的民主监督机制。;科学制定食谱、保证饮食结构均衡;01;我们严把食品进货关，按照采购制度的规定，定点采购，在食品采购过程中向供货商索取营业执照、卫生许可证、食品合格证及食品检验报告等有关证件，建立档案、保存资料，并与供货商签订合同，经得起卫生监督所随时监督验证。 我园现在米、面、油、蔬菜、水产品、杂粮食材都在麦德龙、华润万家采购。为保证蔬菜新鲜每天五点-六点提货，保证蔬菜食材新鲜，尽量不买成品及半成品食物，所有食品48小时留样，保证食品安全。;02;设有干净、整洁、规范的幼儿食堂。有健全的管理制度，并且聘用具有从业经验的厨师，持健康证上岗。;对食品的验收验发，禽蛋肉类检疫证的把关、各工作环节的规范操作，以保证幼儿进食的安全健康，杜绝食品中毒的发生；提高食具卫生消毒质量；在加强完善硬件设施的同时，对于食堂工作人员的卫生素质的提高和个人健康状况的监管，也提出了更高的要求。;03;幼儿营养食谱制定的依据 幼儿营养食谱制定的原则及流程 幼儿营养食谱的分析内容及结果;《中国居民膳食指南膳食（2016)》 1.食物多样，谷类为主 2.吃动平衡，健康体重 3.多吃蔬果、奶类、大豆 4.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 5.少盐少油，控糖限酒 6.杜绝浪费，兴新食尚;《学龄前儿童膳食指南(2016）》 在一般人群的基础上增加： 1.规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯 2.每天饮奶，足量饮水，正确选择零食 3.食物应合理烹调，易于消化，少调料、少油炸 4.参与食物选择与制作???增进对食物的认知与喜爱 5.经常户外活动，保障健康生长;五大类食物;2.吃动平衡，健康体重;3.多吃蔬果、奶类、大豆;4.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉;依据;1.按照膳食制度制定餐点;不同的食物所含的营养成分不完全相同，依照食物的性质和所含营养素的类别，食物大致分为五大类:谷类、肉蛋鱼类、豆制品类、蔬果类、热能性食品。 我们按照食谱定制的要求，每天不少于12种，每周不少于25种，一般一周五、六十种，每餐有荤有素。 确保食谱结构的合理、各种营养要素摄入均衡，使幼儿获得充足的营养，真正做到吃饱吃好吃健康。;学龄前儿童易产生厌食和偏食，容易受外部环境的影响，同时幼儿好奇心强。 因此在制做食物时注重色、香、味、形，结合幼儿消化功能特点及对食物的可接受性，不断变换花色品种，以引起幼儿食物中枢神级兴奋，产生食欲。 比如在普通原料的基础上适当加入高钙、高铁、富含维生素的五谷杂粮、豆类食品、干鲜果仁等辅料，即丰富了花样、又可以满足幼儿不断生长发育的需求。;4.结合季节特点，选择适应性食物;原则流程;早餐;食谱的制定提交流程;膳食营养分析总结;膳食营养分析总结