第一节食物中的营养物质4.pptVIP

维生素维生素是一类比较简单的有机物，既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，需求量也极小，但是维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。本文档共105页；当前第63页；编辑于星期六\9点17分本文档共105页；当前第64页；编辑于星期六\9点17分坏血病与维生素C1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家达伽马（VascodaGama）发现绕过非洲到达印度的航线，他的160个船员中，有100多人死于坏血病。本文档共105页；当前第65页；编辑于星期六\9点17分1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：1、船上的队员到底得了什么病？2、为什么柠檬能治疗这种病？3、海员最容易得这种病的原因是什么？坏血病柠檬含VC多因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果本文档共105页；当前第66页；编辑于星期六\9点17分几种维生素缺乏时的症状和食物来源皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等坏血病、抵抗力下降等佝偻病、骨质疏松症等肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米动物肾脏、牛肉、谷类、胚芽等新鲜蔬菜、水果动物肝脏、蛋黄本文档共105页；当前第67页；编辑于星期六\9点17分本文档共105页；当前第68页；编辑于星期六\9点17分主要含维生素∨A1.主要功能：2.缺乏症：促进人体，增强，维持人的。皮肤粗糙、。猪肝胡萝卜玉米正常发育正常视觉夜盲症抵抗力本文档共105页；当前第69页；编辑于星期六\9点17分这些食物中含有哪种维生素？1.主要功能：2.缺乏症：,食欲不振、消化不良、。维持人体正常的和的正常生理功能。脚气病∨B1新陈代谢神经神经炎小麦谷子扁豆本文档共105页；当前第70页；编辑于星期六\9点17分这些食物中含有维生素1.主要功能：维持正常的，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强。C新陈代谢抵抗力2.缺乏易患：坏血病、抵抗力下降本文档共105页；当前第71页；编辑于星期六\9点17分这些食物中含有哪种维生素？1.主要功能：2.缺乏症：促进吸收和发育。病（如鸡胸、X形或O形腿等）、∨D钙、磷骨骼佝偻骨质疏松猪肝鸡蛋本文档共105页；当前第72页；编辑于星期六\9点17分维生素本文档共105页；当前第73页；编辑于星期六\9点17分夜盲A脚气B坏血C佝偻D简记歌谣本文档共105页；当前第74页；编辑于星期六\9点17分小小医生2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的_____消耗多而补充少。1.病人不能正常进食时，往往需要点滴_____＿，因为它能直接为人体提供能量。3.青少年及伤病员需要补充含______丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。葡萄糖脂肪蛋白质

本文档共105页；当前第31页；编辑于星期六\9点17分找一找，填一填糖类、脂肪和蛋白质三者的共同作用是：

都是是.