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油炸泡芙食品用混合料和油炸泡芙食品的制造方法.pdfVIP

油炸泡芙食品用混合料和油炸泡芙食品的制造方法.pdf

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    本发明的油炸泡芙食品用混合料含有谷粉类和油脂，该油脂的含量相对于100质量份的该谷粉类为10～30质量份，所述谷粉类含有50～100质量％的α化淀粉、0～50质量％的未α化淀粉以及0～20质量％的谷粉。本发明的油炸泡芙食品的制造方法具有使用所述混合料来制备面团的面团制备工序、和对该面团进行油炸的工序。在所述面团制备工序中，相对于所述混合料中的100质量份的谷粉类，使用200～400质量份的水和50～150质量份的液蛋来制备面团。

    (19)国家知识产权局

    (12)发明专利申请

    (10)申请公布号CN117202786A

    (43)申请公布日2023.12.08

    (21)申请号202280031043.9(74)专利代理机构永新专利商标代理有限公司

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