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食品分析与检验部分

绪论

1.食品分析

2.食品分析的作用

3.食品分的主要内容

4.食品分析的三大类方法及详细方法

5.食品分析的一般程序

第一章

1.名词解释：总体、样本、采样、检样、原始样品、平均样品、样品制备、精密度、

准确度、检出限、线性范围、选择性

2.样品的采集、制备、保存分别有哪些要求（原则）？

3.样品采集的基本步骤、数量和方法。

4.“四分法”及其步骤

5.样品与处理的目的和原则

6.样品预处理的方法有哪些？

7.有机物破坏法有哪些？应用范围是什么？

8.什么是干法消化？基本原理或步骤是什么？应用范围是什么？

9.什么是湿法消化？基本原理或步骤是什么？应用范围是什么？

10.什么是蒸馏法？原理和特点是什么？常见的蒸馏法有哪些？

11.浓缩富集法的目的和特点。

第二章

1.误差的种类和来源

2.系统误差及其原因

3.描述下列关系：准确度与误差的关系；精密度与偏差的关系；准确度与精密度的

关系。

4.绝对误差、