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餐饮厨房日常清洁消毒制度

为了确保食品安全与卫生，餐饮厨房日常清洁及消毒是必要步骤。制定相应的清洁消毒制度，严格执行，是保证食品质量和食品安全的前提。下面就是一份餐饮厨房日常清洁消毒制度的详细内容。

厨房日常清洁制度

每日清洁制度

厨房地面：使用简易吸尘器或擦拭布双重清洁地面，移除地面上的杂物和污垢。使用地面洗涤剂清洗地面，干燥后使用漂白剂进行消毒处理。

厨房设备和工具：清洁所有设备和工具，包括烤箱，炉子，冰箱，烤肉架等。使用刷子和清洁剂进行清洁，并用漂白剂消毒处理。

餐具：使用洗涤剂清洗餐具，用清水冲洗干净并晾干。

厨房表面：使用表面洗涤剂和清洁布清洁厨房表面，包括墙面，柜子和橱柜。

厨房垃圾桶：清空垃圾桶，并清洁垃圾桶外壳及内部。

每周清洁制度

炉子和烤肉架：使用烤肉架清洗剂清洗炉子和烤肉架，并用漂白剂进行消毒处理。

深度清洁：每周进行一次深度清洁，包括所有地面，设备和工具，以及墙面和橱柜的清洁消毒处理。

厨房日常消毒制度

每日消毒制度

设备消毒：在使用设备之前和之后，用75％的酒精或其他消毒剂进行消毒处理。

餐具消毒：在洗涤后，使用热水漂洗餐具并用高温消毒洗碗机进行消毒处理。

每周消毒制度

环境消毒：每周进行一次厨房周边环境进行深度消毒处理。对于墙壁、房屋和设备等不易清理的位置用75％酒精喷洒进行消毒。

餐饮人员操作规范

保持清洁：餐饮人员处理食材、设备前，要将双手洗净并消毒