中式蔬果雕刻 课件 重大 任务3 果蔬雕刻的种类和特点.pptx

任务三3果蔬雕刻的种类和特点中式果蔬雕刻厚德行|精技艺|立宏志|为儒厨

目录壹果蔬雕刻的种类贰果蔬雕刻的特点

壹果蔬雕刻的种类花卉类雕刻禽鸟类雕刻水族类雕刻昆虫类雕刻以真实的花卉、枝叶、果实为雕刻的题材和原形进行创作。如：月季花、茶花、牡丹花、菊花、荷花、玫瑰花、大丽花等。鸟的种类很多，但是作为果蔬雕刻题材的主要是一些常见的、并且有一定美好寓意、形态美丽的鸟类，如凤凰、老鹰、孔雀、仙鹤、喜鹊、鹦鹉等。水族类的种类很多，但作为果蔬雕刻题材的主要也是一些常见的、形态美观，并有一定美好寓意的水族动物，如金鱼、鲤鱼、神仙鱼、虾蟹、乌龟等。昆虫的种类很多，用做果蔬雕刻题材的主要有蝴蝶、蝈蝈、蜻蜓、蜜蜂、螳螂等。畜兽类雕刻建筑景物类雕刻器物类雕刻人物类雕刻畜兽类主要是一些与人类比较亲近的畜、兽类以及一些吉祥的神兽，如马、牛、兔、鹿、虎、狮、龙、麒麟等。建筑景物类雕刻主要有宫殿园林、亭台楼阁、假山，古树、云彩等。器物类雕刻主要有花篮、花盆、鼎、灯笼、如意、花瓶、瓜盅、瓜灯等。人物类雕刻主要以神话传说中的人物和历史英雄人物为主要的雕刻题材，如仙女、八仙、罗汉、关羽、寿星、嫦娥等。

贰果蔬雕刻的特点123456原料必须是具有可食性的烹饪原料，如瓜果、蔬菜等。技术性高。要求雕刻者的刀法纯熟，技艺精湛。由于果蔬材料特性在雕刻过程中很容易损坏。因此，要求雕刻时落刀准确，出刀干净利落，手法轻松熟练；同时，还要精神集中，仔细认真。作品具有及时性，展示的时间比较短，有些只能使用一次，不能重复使用和长时间地保存。果蔬雕刻的原料大多容易腐烂和失水干瘪，因此，要求雕刻者刀法、手法娴熟、快捷。?艺术表现力强，凡是具有吉祥含义、寓意美好的题材都可以用果蔬雕刻的形式表现出来。要求雕刻作品应该是造型优美、形象生动、色彩鲜艳、色调明快的，能在视觉上得到美的艺术享受。主题明确、造型美观、制作快速。刀工、刀法独特，极其讲究规范，有着独到之处。表现的题材和内容往往能突出宴会和菜点的主题或是建立起某种联系，从而使宴会的气氛融洽、和谐。卫生要求严格。果蔬雕刻一般分为可食用的和专供欣赏的两大类，但是都要求讲究卫生，保证安全，防止污染。

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