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本发明公开了透明质酸及其盐在味觉增强方面的用途，属于减盐减糖领域。本发明披露了透明质酸、透明质酸盐，及透明质酸与透明质酸盐的混合物在味觉增强方面的用途，所述透明质酸盐包括钠盐等，分子量80.4kDa～1090kDa。基于该用途可以使得动物体尤其是人体在获得相同味道感觉的情况下减少调味品或调味品中的呈味化合物的摄入量，或在摄入相同量调味品或呈味化合物的情况下获得更持久的对味道的感觉。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117256828A
(43)申请公布日2023.12.22
(21)申请号202310102739.2
(22)申请日2023.02.13
(71)申请人江南大学
地址214122
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