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本发明公开了一种大豆‑小麦共沉淀蛋白挤压物的制备工艺，属于食品研发领域。本发明包括以下步骤：一：将脱脂大豆粕和小麦粉按质量比例复配混合；二：将4℃去离子水按9:1(w/v)比例加入混合物，用2.0mol/LNaOH调节pH，溶解搅拌，离心取上清液；三：用2.0mol/LHCL调节步骤三所得上清液pH，沉淀；四：将上步所得沉淀调节pH，在冷去离子水中透析；五：冷冻干燥步骤六所得沉淀，获得大豆‑小麦共沉淀蛋白；六：将步骤七所得共沉淀蛋白注入双螺杆挤压机中高湿挤压，获得大豆‑小麦共沉淀蛋白挤压物。本发
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117256726A
(43)申请公布日2023.12.22
(21)申请号202310194796.8
(22)申请日2023.03.02
(71)申请人东北农业大学
地址150030
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