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本发明涉及食品加工技术领域，尤其是涉及一种保健型咸鸭蛋及其制备方法，包括以下步骤：将鸭蛋清洗干净后，进行预处理；将预处理后的鸭蛋置于腌制液中腌制；将腌制好的鸭蛋熟制，即得保健型咸鸭蛋；其中，每8‑10kg鸭蛋所需的腌制液为5‑10kg，所述腌制液为中药包、麦芽酚和食盐混合物的水溶液。本发明通过合理组成及配比的腌制液，使盐分、麦芽酚和中药材中的有益物质透过鸭蛋壳进入鸭蛋内，腌制所得的咸鸭蛋不仅蛋白软烂，蛋黄结珠多，还具有丰富的卵磷脂、氨基酸、蛋白质以及中药有益物质，其营养成分高，咸味适中，香味荤厚
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117256811A
(43)申请公布日2023.12.22
(21)申请号202310178419.5
(22)申请日2023.02.28
(71)申请人付增祥
地址063503河
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