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食品营养与检测专业社会需求报告

专业代码：610302 专业大类：轻纺食品类 专业二级类：食品类随着国民经济的发展，人民生活水平的不断提高，为食品、营养

相关行业的发展创造了良好的外部环境。中国食品工业持续近30年以20%以上的高速增长，整体上保持一个向上的势头。黑龙江省是我国重要食品工业基地，省政府提出了建设食品工业大省战略。凭借绿色、安全口碑，2012年，黑龙江省食品工业实现总产值2958.11亿元，同比增长24.8%，超过全省规模以上工业增加值增速14.4%，食品行业增速在装备、石化、能源、食品四大支柱产业中位居前列；哈尔滨市食品产业产值达1306亿元，率先突破一千亿元，食品工业增加值占全市规模以上工业比重的37.4%。成为全市经济发展中增长最快，最具活力的支柱产业之一。作为我省四大支柱产业之一的食品工业近年来呈现出突飞猛进发展势头。从2009年开始，我省食品加工业每年以20%速度递增。2012年，全省食品工业总产值近3000亿元。2013年

1~7月食品工业完成投资380.5亿元，占全部工业固定资产投资的

22.4%，同比增长50.4%，高出全省平均水平1倍。食品工业在全省工业面临诸多困难的形势下逆势上扬，2013年食品工业总产值突破10万亿元，成为拉动我省工业项目投资与拉动经济增长的重要力量。2014年为推动绿色食品产业的发展，黑龙江省制定了《黑龙江省绿色食品产业发展纲要》。《纲要》提出，绿色食品产业是黑龙江省“十大重点产业”中成长性最好、发展潜力最大的产业。预计到2015年，黑龙江

省食品工业产值达5500亿元左右，食品工业产值与农业总产值比由现

在的0.7:1提高到1.5:1，达到全国规划目标平均水平。全省食品产业增加值预计实现1200亿元，年均增长20%以上。

随着食品产业的快速发展，食品产业对食品营养与检测技术人员的需求量与日俱增，加之近几年接连出现“三聚氰胺”、“瘦肉精”等食品安全问题，备受政府和民众关注，这些为食品营养与检测专业发展提供了广阔发展空间。本专业立足于为食品产业培养食品营养、食品品质控制、食品质量管理、食品检验的高端技能型专门人才，符合国家“十二五”规划战略部署和重点发展区域及对接东北老工业基地重点发展产业的要求，与食品产业发展人才需求结合紧密。此专业的建设将会不断为黑龙江省区域经济的发展培养“下得去、用得上、留得住”的高端技能型专门人才，同时也将担负着龙江食品安全的重任，有很好的发展前景。

国家劳动和社会保障部于2005年10月25日正式发布了从事营养

指导、营养与食品安全知识传播的“公共营养师”等11个新职业。《国民营养条例》规定：所有的医院、幼儿园、学校、社区及餐饮等都要配备专业营养师。中国营养学会调查显示，在受访的403所医院中，

只有47%设有营养科，医院里营养方面的工作人员共1722人，而真正具备营养师资格的只有392人，仅占22%。我国专职营养师不到2000人，按发达国家300人需配备一名公共营养师计算，我国缺少近400万名营养师。

快速发展的食品行业对高职食品营养与检测专业人才会有较大需求；同时，对食品行业高职技术应用人才的知识、能力和综合素质等也有新的要求。黑龙江省规模以上畜产品加工企业有671家；果蔬、果酒等食品企业还有6500多家，按每个食品企业最低需求9名质检、化验员计，黑龙江省需食品检验人员63000余人。食品企业每年有15%

人员更新，每年需轮换岗位人员6.7%，食品企业数量年增幅20%，黑龙江省年需食品类高端技能人才约12.5万人。黑龙江省食品营养与检

测专业学生在校生不足3,000人，远远不能满足社会需求。

通过对2010届、2011届和2012届食品营养与检测专业毕业生进行职业岗位调查，发放食品营养与检测专业毕业生工作岗位调查表和应届毕业生跟踪调查及通过对毕业生就业实习岗位问卷调查反馈的信息进行分析。从调查结果可以看出毕业生的实习岗位主要集中在食品检测和食品质量控制与管理这两个岗位上，各占43%和26%；从事食品营养、食品研发与加工、食品销售岗位的人数较少，分别占11%、8%和12%。在卫生监督部门工作的较少。根据毕业生反馈工作或实习企业人才需求结果表明目前食品企业对食品检测和食品质量控制与管理人才需求量很大，有80%的食品企业需要食品检测人才，需求人数占需求总人数的40%；对食品企业管理、食品加工、食品营销等人才的需求量也有一定增加；特别是食品营养岗位需求较为明显。因此食品检测和质量控制人才需求量很大，现在食品企业数目很大，特别是中小型企业的比例较大，食品加工和销售也需要较多的人才。

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