店长会议考试卷附答案.doc

店长会议考试卷附答案

以下哪两款产品使用在烤箱上使用同一个键位[单选题]

蛋挞；手扒鸡

蛋挞；板烧肉

手扒鸡；板烧肉(正确答案)

板烧肉；烤翅

以下蜜汁手扒鸡烤箱版的制作方法正确的是[单选题]

1.冰箱内取出腌制好的全鸡，炸制6分钟。2.使用洁净的硅胶刷将炸制完成的全鸡均匀涂抹上川香秘制酱（川香蜜汁酱不宜太厚，且需均匀涂抹在全鸡的每一个部位，包括鸡内部骨架）3.将涂抹后全鸡放在烤网上，一层烤网可摆放3只全鸡，送入预热好的烤箱内，210℃烘烤7分钟。4.烤制完成后及时取出，保酥柜内保存30分钟。(正确答案)

1.冰箱内取出腌制好的全鸡，炸制6分钟。2.使用洁净的硅胶刷将炸制完成的