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葡萄、丝瓜伤流液的抗氧化等活性检测与抗氧化物质的初步探讨的开题报告
一、研究背景
随着人们生活水平的提升和寿命的延长，慢性疾病的发病率逐年上升，如心血管疾病、癌症等。这些疾病的发病与体内的氧化反应、自由基的产生和抗氧化系统的失衡有关。因此，研究抗氧化物质对人体健康的重要性日益凸显。
在日常饮食中，葡萄和丝瓜是常见的食物，具有较高的营养价值和生物活性成分。其中，葡萄富含多种天然抗氧化剂，如多酚类、类黄酮等，有较好的抗氧化作用，可减少自由基对细胞的损伤；丝瓜含有多种活性物质，如黄酮类、膳食纤维等，在人体中具有抗氧化、降血糖、降血脂等功能。
因此，本研究拟对葡萄和丝瓜中的抗氧化物质进行初步探究，为进一步深入研究提供基础数据。
二、研究目的
1.对葡萄和丝瓜样品中的抗氧化物质进行活性检测，了解其抗氧化活性水平。
2.进一步确定葡萄和丝瓜的主要抗氧化成分。
三、研究内容与方法
1.样品准备及活性检测
取葡萄和丝瓜各5kg+，进行清洗、去皮、去籽、去蒂后，制备成粉末或汁液，保存备用。
采用DPPH自由基、ABTS自由基、ORAC等方法，对样品进行抗氧化活性检测。
2.对抗氧化物质进行初步鉴定
采用HPLC、GC-MS等方法，对样品进行化学成分分析，进一步鉴定其主要抗氧化成分。
四、研究意义与预期结果
1.为进一步研究葡萄和丝瓜中的抗氧化物质提供基础数据。
2.为探索天然植物抗氧化成分的开发和利用提供科学依据。
3.期望得到葡萄和丝瓜中主要抗氧化成分的初步鉴定结果，为后续深入研究提供基础数据。
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