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2024-01-08 发布于江苏
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水产品鲜度与陈列管理.pptx

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;水产品鲜度与陈列管理;摘要

一前言

二水产品商品的特性

三鲜度管理方法

四鲜度检查规定及依据

五加工处理

六陈列的基本知识

七陈列技巧之运用

结论

附录一水产品产地、产期以及商品化形式

附录二刀具之选用及握刀法;一前言;二水产品商品的特性;表一鲷鱼大小（年龄）与肌肉组成关系;三鲜度管理方法;四鲜度检查方法（注解见下页）;注解：;水产品鲜度检查依据;五加工处理方法;六陈列基本知识;七陈列技巧之运用;结论;附录一水产品产地、产期以及商品化形式;海水鱼;海水鱼;海水鱼;淡水鱼;虾、贝类;虾、贝类;附录二刀具之选用及握刀法

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