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食品污染与安全性评价课件
食品污染概述食品安全性评价食品中主要污染物及其影响提高食品安全性的措施食品安全案例分析contents目录
01食品污染概述
食品污染是指食品在生产、加工、运输、储存、销售等环节中，由于受到有害物质或微生物的污染，导致食品的卫生质量下降，甚至对人体健康造成潜在危害的现象。食品污染不仅包括食品本身的污染，还包括食品接触材料和容器的污染，如包装材料、餐具、厨具等。食品污染的定义
环境污染农药残留兽药残留加工过程中的污染食品污染的来气、水源和土壤等环境污染可能导致食品的直接或间接污染。农药使用不当或违规使用可能导致农药残留超标。动物养殖过程中使用兽药不当
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