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2024年其他类-园林绿化作业人员-茶叶加工工笔试历年全考点试卷附带答案

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第1卷

一.判断题(共5题)

1.目前我国名优茶包装材料多采用具有绿色护色的2—3层复合材料。

2.食品标签上的计量单位必须以国家法定计量单位为准。

3.上段茶越多，表明做工、品质有问题。

4.名优茶的标签上不能标明抗衰老、抗癌等保健或医疗效用的说明。

5.小包装茶叶，每包净重在500克，其净重差重为±克。

二.单选题(共10题)

1.乌龙茶晒青的失水绿以（）为最佳。

A.1—3%

B.）3—5%

C.5—10%

D.10—15%

2.下列不属于乌龙茶的是

A.大红袍

B.安溪铁观音

C.武夷正山小种

D.凤凰单枞

3.下列（）是历史名茶。

A.临海蟠毫

B.安溪铁观音

C.蒙顶黄芽

D.南京雨花茶

4.乌龙茶做青,第一次摇青一般于（）开始。

A.17—18时

B.21—22时

C.0—1时

D.4—5时

5.定为基准,是工件安装时用以确定()表面位臵的点、线、面。

A.被加工

B.零件

C.内园

D.外园

6.乌龙茶鲜叶加工是利用（）的多少来控制酶的催化作用，使其内含成分发生转化，形成乌龙茶特有的品质特征。

A.水分

B.光线

C.氧气

D.多酚类

7.全国首批认定的30个国家级茶树良种，安溪县的（）入选，被称为安溪六大名茶。

A.铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、奇兰、金观音

B.铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、梅占、大叶乌龙

C.铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、梅占、金观音

D.铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、奇兰、大叶乌龙

8.（）是属于炒干型的名茶。

A.洞庭碧螺春

B.都匀毛尖

C.黄山毛峰

D.高桥银峰

9.液化汽炒青，当出口筒温达到（）左右，即可投叶炒青。

A.150℃

B.200℃

C.280℃

D.300℃

10.晒青不足，做青应

A.适当重摇，促进“发酵”

B.轻摇短凉，增加次数

C.薄摊少摇

D.重摇，提早炒青

第2卷

一.判断题(共5题)

1.条形码是商品进入超级市场和国际市场的必要条件。

2.正常滋味审评，主要是区别浓淡、爽涩、醇粗、纯异。

3.乌龙茶精制茶审评因子包括：条索、色泽、净度、整碎，香气、汤色、滋味、叶底。

4.从名优茶的保鲜效果看，防潮包装、真空包装的效果最好。

5.从应用方式说，真空包装、充氮包装适合生产期间至销售之前的保鲜贮存。

二.单选题(共10题)

1.根据乌龙茶各茶季做青特点，春茶做青宜

A.轻晒轻摇

B.轻晒重摇

C.重晒轻摇

D.重晒重摇

2.下列属于烘青绿茶的有

A.洞庭碧螺春

B.都匀毛尖

C.黄山毛峰

D.西湖龙井

3.最原始的茶叶加工方法是

A.腌茶

B.晒干

C.蒸青

D.蒸青

4.名优绿茶开采期一般掌握在茶芽有（）左右达到采摘标准就开采。

A.3%

B.5%

C.10%

D.30%

5.乌龙茶做青，第一次摇青的作用是

A.摇匀

B.摇匀

C.摇红

D.摇香

6.茶叶的含水率一般要控制在（）以内，以达到延长保质期的目的。

A.6%

B.8%

C.10%

D.12%

7.萎凋槽萎凋摊叶以（）厚为宜。

A.5-6cm/m2

B.10-12cm/m2

C.14-20cm/m2

D.25cm/m2

8.茶叶的起源哪个朝代

A.春秋时期

B.战国时期

C.原始社会

D.唐代

9.烘干机在运行中应经常注意电机、减速箱及轴承发热情况，轴承座温升不得超过

A.35℃

B.65℃

C.80℃

D.100℃

10.鲜叶保鲜技术主要的关键，一是保持低温二是适当降低

A.空气流速

B.相对湿度

C.保持低温

D.减少晒青

第1卷参考答案

一.判断题

1.参考答案：正确

2.参考答案：正确

3.参考答案：错误

4.参考答案：正确

5.参考答案：正确

二.单选题

1.参考答案：C

2.参考答案：C

3.参考答案：B

4.参考答案：A

5.参考答案：A

6.参考答案：A

7.参考答案：B

8.参考答案：A

9.参考答案：C

10.参考答案：A

第2卷参考答案

一.判断题

1.参考答案：正确

2.参考答案：正确

3.参考答案：正确

4.参考答案：错误

5.参考答案：错误

二.单选题

1.参考答案：D

2.参考答案：C

3.参考答案：B

4.参考答案：B

5.参考答案：A

6.参考答案：A

7.参考答案