酶的特性-教学课件-高一生物-(人教版2019必修1).pptxVIP

第5章细胞的能量供应和利用酶有哪些特性？本节聚焦第1节降低化学反应活化能的酶——酶的特性酶的活性受哪些条件的影响？酶与无机催化剂的比较相同点：都能催化化学反应，提高反应速率，缩短反应时间。其本质和数量不变酶的催化作用与无机催化剂有什么不同呢？一酶具有高效性酶的催化效率是无机催化剂的107－1013倍酶具有高效性的意义：（1）保证了细胞内化学反应的顺利进行。（2）保证了细胞内能量供应的稳定。二酶具有专一性无机催化剂催化的化学反应的范围比较广，比如酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉的水解。一种酶能催化多种化学反应吗？探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用1.实验原理淀粉和蔗糖都是非还原糖。淀粉和蔗糖在酶的作用下都能水解成还原糖。通过斐林试剂鉴定溶液中是否有还原糖，就可以看出淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。是否可用碘液检测淀粉和蔗糖是否发生了水解？二酶具有专一性探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用2.实验设计试管编号淀粉溶液蔗糖溶液淀粉酶溶液12mL2mL22mL2mL斐林试剂反应条件2mL沸水浴1min2mL试管编号淀粉溶液蔗糖溶液淀粉酶溶液蒸馏水12mL2mL22mL2mL34mL产物鉴定实验的自变量、因变量以及无关变量分别是什么？在已知淀粉酶能够催化淀粉水解的情况下，本实验设置1号试管还有没有必要？二酶具有专一性探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用3.实验结果4.实验结论淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖水解！二酶具有专一性专一性：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。尿素如：脲酶——只能催化____________分解。过氧化氢酶——只能催化___________________分解。过氧化氢意义：保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。请尝试分析生活现象口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝一天后还没被消化？你能提出解决问题的实验方案吗？一号试管二号试管实验步骤一二实验现象加入2mL蛋白酶加入2mL唾液淀粉酶加入等量肉丝，振荡，放在适宜条件下反应一段时间肉丝不变肉丝消失隐藏，选用三酶的作用条件较温和许多无机催化剂能在高温、高压、强酸或强碱条件下，催化化学反应，酶起催化作用需要怎样的条件？探究影响酶活性的条件酶活性:酶催化特定化学反应的能力。可用在一定条件下催化某一化学反应的速率表示。思路:设置条件对照1.为什么感冒发烧的时候不想吃饭？底物的减少量或产物的生成量1底物+条件1+酶2底物+条件2+酶3底物+条件3+酶…………一段时间后检测三酶的作用条件较温和设计实验1.你选择哪一种酶作实验材料？为什么选择这种酶？2.根据自己作出的假设，你预期会看到怎样的实验结果？比如酶活性升高或降低时，会出现什么实验现象？将预期的实验结果写下来。3.本实验的自变量是什么？因变量是什么？如何控制自变量？怎样观察或检测因变量？4.对照组怎样设置？是否需要进行重复实验？5.如果你想探究pH对酶活性的影响，你将设定哪几个pH数值？怎样将不同溶液的pH分别调到设定的数值？怎样排除温度和其他因素对实验结果的干扰？如果探究温度对酶活性的影响，你将设定哪几个温？怎样将溶液的不同温度分别调到设定的数值？怎样排除pH和其他因素对实验结果的干扰？建议用淀粉酶探究温度对酶活性的影响，用过氧化氢酶探究pH对酶活性的影响？？分析结果1.哪支试管中酶的活性最高？你是怎样得出这一结论的？2.实验结果与你预期的结果一致吗？你作出的假设是否得到了证实？结论和应用1.通过这个探究，你们小组的结论是：2.尝试应用酶的化学本质的知识，解释本小组的结论。3.你认为在酶制品的储裁、运输和使用过程中，应该注意什么问题？为什么？表达和交流1.与其他小组交流探究的过程和结论，以及提出的新问题。2.听取其他小组的质询，进必要的答辩、反思和修改。3.交流时应当注意具体情况具体分析，如不同酶的最适条件可能是不一样的。进一步探究不同温度或pH条件下酶的活性差别有多大？感兴趣的话，建议你进行定量实验：用出现同一结果所需的时间来表示酶的活性，并根据实验数据绘制不同条件下酶活性的曲线图。除温度和pH外，还有那些条件影响酶的活性？感兴趣的同学，可以查找有关资料。探究温度对酶活性的影响1试管2试管3试管4试管5试管6试管加淀粉2ml—2ml—（）—加淀粉酶—（）—2ml—2ml保温混合将2加入1中将4加入3中保温0℃冰水保温5min60℃水浴保温5min100℃水浴保温5min加碘液2滴2滴2滴观察颜色结论2ml2ml自变量60℃水浴保温5min0℃冰水保温5min100℃水浴保温5min将6加入5中无关变量可用斐林试剂检测参看论文：探讨“利