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养生之明目药膳决明子鸡肝【处方】决明子15g、鲜鸡肝200g、黄瓜2条、胡萝卜1条【出处】据《医级》“鸡肝散”改造而成。【制法】决明子焙干研末。将鸡肝片放入热油冲炸片刻后捞出，再炒其余食料，加入决明子末和调味料，用鲜汤、淀粉调芡。最后，将鸡肝片倒入锅内，翻炒均匀，加蒜末、香油，出锅即成。【功能主治】清肝明目，补肾健脾。肝血亏虚所致的各种眼疾，如目翳昏花、风热目赤肿痛及肠燥便秘；亦可用于高血压属肝阳上亢者。第55页，讲稿共80页，2023年5月2日，星期三养生之聪耳药膳鱼鳔汤[组成]鱼鳔50g、枸杞子、女贞子、黄精各25g,调料适量。[制法]将鱼鳔等洗净，水煮沸后，改用文火煎20分钟，加调料即成。可加水再煎。内服，1日2－3次。[功效]滋补肝肾，滋养阴血。适用于肝肾不足所致的各种耳疾，症见耳鸣耳聋、头晕眼花、腰腿酸软等。[禁忌]本膳偏于滋腻，脾虚少食者不宜。阳虚、痰湿所致之耳疾亦非所宜。第56页，讲稿共80页，2023年5月2日，星期三岭南特色药膳小儿七星茶玉米须煲蚌肉猪脊髓煲莲藕猪腰煲杜仲粉葛煲鲮鱼土茯苓煲龟第57页，讲稿共80页，2023年5月2日，星期三小儿七星茶[组成]薏苡仁15g、甘草5g、生麦芽15g、山楂10g、淡竹叶10g、钩藤10g、蝉蜕5g.上为粗末，水煎服。[功效]健脾和胃，消食导滞，泻心平肝。适用于小儿伤食或疳积症，症见纳差腹胀，大便稀溏或时干时稀，多汗易惊，睡卧不安，手足心热。第58页，讲稿共80页，2023年5月2日，星期三玉米须煲蚌肉[组成]玉米须30-60g,蚌肉50-200g,煲汤服食。隔日一次，一般服2-3次可见疗效。[功效]清热滋阴，清利肝胆，利尿退黄。用于高血压，糖尿病，急、慢性肾炎水肿，尿路感染，泌尿系结石，黄疸性肝炎，胆囊炎，胆石症等的辅助治疗。第59页，讲稿共80页，2023年5月2日，星期三猪脊髓煲莲藕[组成]猪脊髓500g,莲藕250g,煲汤服食。一般隔3天1次，2-4次显效。[功效]补阴益髓，益血生肌。可治病后气血虚弱或贫血患者，面色苍白、腰膝酸软，四肢乏力等症，对虚性、慢性腰痛和陈旧性腰脊损伤等都有帮助。第60页，讲稿共80页，2023年5月2日，星期三猪腰煲杜仲[组成]猪腰1个,杜仲15-30g,煲汤服食。[功效]补养肝肾，坚强筋骨。主治腰痛。并对阳痿、遗精、盗汗、耳聋、小便频数和足膝酸软等症有效。第61页，讲稿共80页，2023年5月2日，星期三粉葛煲鲮鱼[组成]粉葛250-500g,鲮鱼1-2条。鲮鱼去鳞和内脏，粉葛去皮切片，放锅中加水明火煲2-4小时后服。[功效]活血利湿，疏经活络，清润滋脉。民间用来治疗周身骨痛、颈项活动不便等一类所谓“骨火”疾患。对冠心病和高血压伴有颈项强硬疼痛者，可作辅助治疗。此外，体力劳动或剧烈运动后如有肌肉酸痛，服后亦感轻快。第62页，讲稿共80页，2023年5月2日，星期三土茯苓煲龟[组成]土茯苓200-250g,乌龟1-2只。先煲土茯苓1小时，然后放入龟再煲3小时以上，吃龟肉，饮汤，一般2-4次显效。[功效]祛湿解毒，滋阴益肾。适用于治疗反复发作的慢性疮疡，如慢性湿疹、疖病、牛皮癣等。第63页，讲稿共80页，2023年5月2日，星期三6.药膳在肿瘤康复中的合理应用根据肿瘤治疗法则配膳根据病期与病证辨证配膳与放、化疗结合增效减毒配膳对“发物”的新认识天然抗癌食物第64页，讲稿共80页，2023年5月2日，星期三一、根据肿瘤治疗法则配膳肿瘤治疗法则可归纳为扶正与祛邪两大类。而且必须贯彻食药合补的方法。如用扶正补虚的药物，就不宜配服清热解毒类的食物。清热解毒法活血化瘀法除痰散结法消瘤破积法扶正补虚法第65页，讲稿共80页，2023年5月2日，星期三清热解毒法原料：牛蒡根、苦瓜、莴苣、山慈菇、绿豆、紫草、菊花、荷叶、芦笋、芦荟、冬瓜、西瓜、萝卜。配膳：夏枯草瘦肉汤、紫菜绿豆汤、胡萝卜汤、石上柏瘦肉汤、鱼腥草红小豆汤、绿茶杏仁汤、丝瓜豆腐汤、雪梨冰糖羹。注意：此类食物药性寒凉，与清热解毒药合用有增效作用。但勿过于寒凉，凡脾胃虚弱、胃纳不佳、肠滑易泄及阳气不足者，宜慎用或辅以健脾之品。第66页，讲稿共80页，2023年5月2日，星期三活血化瘀法原料：当归、赤小豆、桃仁、山楂、田七、猪血、土茯苓、益母草、穿山甲、月季花、凌霄花。配膳：田七炖鸡汤、土茯苓乌龟汤、当归墨鱼鹌鹑汤、田七碎补猪脊汤、田七龟苓汤、田七鹅血汤、当归黄花瘦肉汤等。注意：食用此类食物，要注意机体的反应。正气不足者，酌情配伍补益类食物以扶持正气。体壮邪盛者，配加理气类食物。第67页，讲稿共80页，2023年5月2日，星期三除痰