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茶艺期中测试卷含答案（综合）

1.职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。

A.人们在家庭生活中

B.人们在职业工作和劳动中(正确答案)

C.人们在与人交往中

D.人们在消费领域中

2.职业道德品质的含义应包括（）。

A.职业观念、职业技能和职业良心

B.职业良心、职业技能和职业自豪感

C.职业良心、职业观念和职业自豪感(正确答案)

D.职业观念、职业服务和受教育的程度

3.遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）

A.促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

B.促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

C.促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D.促进个人道德修养、行风建设和事业发展(正确答案)

4.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。

A.遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量(正确答案)

B.精通业务，不断提高技能水平

C.努力钻研业务，追求经济效益第一

D.提高自身修养，实现自我提高

5.开展道德评价时，（）对提高道德品质修养最重要。

A.批评检查他人

B.相互批评

C.相互攀比

D.自我批评(正确答案)

6.茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。

A.态度温和、说话缓慢

B.严肃认真、有问必答

C.快速问答、简单明了

D.语气平和、热情友好(正确答案)

7.在宋代盛行的茶水雅艺活动，其盏壁先出现水痕者为负其名称叫（）。

A.散茶

B.团茶

C.末茶

D.斗茶(正确答案)

8.（）饮用茶叶主要是散茶。

A.宋代

B.明代(正确答案)

C.元代

D.清代

9.社会鼎盛是唐代（）的主要原因。

A.饮茶盛行(正确答案)

B.斗茶盛行

C.习武盛行

D.对弈盛行

10.唐代饮茶时，饼茶需经过的工序是（），然后再煮饮。

A.炙、碾、罗(正确答案)

B.煮、煎、滤

C.晒、煮、擂

D.蒸、煮、泡

11.唐代茶叶的种类有（）。

A.粗、散、末、饼茶(正确答案)

B.绿、白、粗、散茶

C.青、红、末、饼茶

D.黑、黄、散、粗茶

12.宋代（）的主要内容是看汤色、水痕。

A.泡茶

B.鉴茶

C.分茶

D.斗茶(正确答案)

13.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。

A.《大观茶论》(正确答案)

B.《品茗要录》

C.《茶经》

D.《茶谱》

14.唐代饮茶器具崇尚的是（）。

A.紫砂壶

B.玻璃杯

C.茶碗(正确答案)

D.盖碗

15六堡茶产于（）。

A.云南

B.湖北

C.湖南

D.广西(正确答案)

16.陆羽是在（）撰写了世界上第一部《茶经》。

A.湖州(正确答案)

B.湖北

C.湖南

D.杭州

17.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（）之间最适宜生长。

A.10℃—18℃

B.18℃—25℃(正确答案)

C.25℃—30℃

D.30℃-35℃

18.茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在

4.5—5.5之间为最佳。

A.中性

B.微酸性(正确答案)

C.偏酸性

D.酸性

19.绿茶属于不发酵茶类。其茶叶颜色（），茶汤绿黄。

A.黄白

B.嫩白

C.翠绿(正确答案)

D.墨红

20.基本茶类分为不发酵的（），全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发

酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。

A.绿茶类(正确答案)

B.花茶类

C.普洱茶

D.苦丁茶

21.审评红、绿茶称量时是（）。

A.1克

B.2克

C.3克(正确答案)

D.6克

22.红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。

A.茶汤发红，叶底暗褐

B.茶汤红亮，叶底暗褐

C.茶汤发暗，叶底暗褐(正确答案)

D.茶汤发红，叶底红亮

23．审评茶叶应包括（）两个项目。

A.汤色与滋味

B.外形与滋味

C.外形与内质(正确答案)

D.色泽与内质

24.防止茶叶变质，应避免含水量过高，高温高湿和（）。

A.无光线

B.无水环境

C.无氧气

D.光线照射(正确答案)

25.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展