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2023年高等教育经济类自考-00982餐饮服务考试历年参考核心考点荟萃附答案

第一卷

一.参考题库(共25题)

1.饮食业分为旅游饭店，传统餐厅，自助餐和快餐业，冷饮业及摊贩五大类。

正确答案:正确

2.简述餐饮原料采购索证制度的概念和意义？

正确答案:“索证”指餐饮业经营者在采购食品、食品添加剂及食品相关产品时，查验产品是否符合食品安全法规或标准要求，查验供货产品合格证明并索取购物凭证的行为。

索证的目的在于保障食品安全，其意义表现值：

1.采购索证制度有效地保护消费者健康；

2.维护餐饮业的经济利益；

3.索证是餐饮业的法律义务和监管部门的执法依据。

3.