2024年食品行业技能鉴定考试-餐饮服务食品安全操作规范历年考题高频考点荟萃带答案.docx

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2024年食品行业技能鉴定考试-餐饮服务食品安全操作规范历年考题高频考点荟萃带答案

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第1卷

一.参考题库(共25题)

1.蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料应清洗处理干净后，方可传递进（）。

2.食品安全管理制度是什么？

3.烹饪区内加工制作的一般要求是什么？

4.餐饮服务单位如发生食品安全事故，应在（）内报告餐饮服务食品安全监管部门，并立即采取?封存等控制措施。?

A、1小时

B、2小时

C、3小时

D、4小时

5.专间内应设专用（）

A、冰箱

B、工用具

C、消毒水池

D、餐具

6.已被虫害或防

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