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大米汞含量及居民汞暴露风险研究的开题报告

一、选题背景

大米是我国最主要的粮食作物，也是我国民众主要的食品之一。而近年来，关于大米中汞含量过高的问题越来越受到关注。大米中的汞主要来自污染的土壤、化肥和农药等，以及大气汞的沉降。长期食用汞含量超标的大米会对人体造成损害，如神经系统、肾脏和免疫系统等。因此，探究大米中汞含量及其对居民健康的影响具有重要意义。

二、研究目的

本研究旨在调查分析我国主要大米产区大米中的汞含量，并评估居民的汞暴露风险，为相关部门制定食品安全政策提供数据支持。

三、研究内容

1、收集主要大米产区的大米样品，测定其汞含量；

2、根据居民主要的饮食结构和摄入量，计算出居民摄入大米中汞的量；

3、采用生物学监测方法，研究居民中汞含量与汞暴露风险之间的关系；

4、分析大米中汞含量和居民汞暴露风险的相关性，评估大米中汞含量对居民健康的影响。

四、研究方法

1、大米样品的收集：选择我国主要大米产区的大米作为样品，使用ICP-MS等方法测定大米中汞含量；

2、居民摄入量的计算：通过调查居民的饮食结构和大米摄入量，计算出居民摄入大米中汞的量；

3、生物标志物监测：采取非侵入性的生物标志物监测方法，如血、尿或头发等样本，分析居民中汞含量；

4、数据处理与统计分析：对实验结果进行数据整理、处理和统计分析，获得数据间的相关性，评估大米中汞含量对居民健康的影响。

五、研究意义

本研究旨在评估大米中汞含量对居民健康的影响，这对于制定食品安全政策和民生政策具有重要意义。同时，本研究使用先进的生物标志物监测方法，为今后类似研究提供了方法和基础数据。