竹红菌乙素和2-牛磺酸竹红菌乙素光漂白的初步研究的开题报告.docxVIP

竹红菌乙素和2-牛磺酸竹红菌乙素光漂白的初步研究的开题报告

一、研究背景与意义

竹红菌乙素（monascin，MS）是由红曲霉发酵产生的单体黄酮类化合物，具有一定的药用价值。近年来，研究表明竹红菌乙素具有显著的抗氧化、抗肿瘤、抗菌、调节酒精代谢等方面的生理活性。因此，竹红菌乙素具有广泛的应用前景。

然而，竹红菌乙素在提取和制备过程中存在一定的不稳定性，容易发生光降解，从而使其药用价值受到影响。此外，竹红菌乙素的生物利用度较低，且在体内容易被分解和代谢，因此需要寻求一种可行的增强生物利用度和稳定性的方法。

2-牛磺酸竹红菌乙素是将2-牛磺酸与竹红菌乙素结合而成的化合物，具有抗氧化、抗菌、降血脂、改善脂肪肝等多种生理作用。因此，其在保健品、功能性食品等领域也具有广阔的应用前景。

本研究旨在通过对竹红菌乙素和2-牛磺酸竹红菌乙素的光漂白进行初步研究，探讨其光敏感性和稳定性，为其在药用和保健品等领域的应用提供一定的参考。

二、研究内容和方法

1.竹红菌乙素和2-牛磺酸竹红菌乙素的制备：竹红菌乙素通过红曲霉培养产生后经过醇提、旋转蒸发、干燥等步骤得到。2-牛磺酸竹红菌乙素通过竹红菌乙素与2-牛磺酸在适当条件下进行结合反应得到。

2.光漂白试验的设计：将竹红菌乙素和2-牛磺酸竹红菌乙素分别溶于乙醇中，以紫外光和日光为光源进行光照处理，不同时间间隔下采集样品，通过高效液相色谱法（HPLC）分析其残留量的变化。

3.数据处理与分析：根据HPLC分析结果，绘制样品的残留量随时间变化的曲线，计算半衰期和光敏感性系数，并采用SPSS软件进行统计处理和显著性检验。

三、预期结果及意义

本研究将通过对竹红菌乙素和2-牛磺酸竹红菌乙素的光漂白进行初步研究，探讨其光敏感性和稳定性，为其在药用和保健品等领域的应用提供一定的参考。预计得出以下结论：

1.竹红菌乙素和2-牛磺酸竹红菌乙素均具有一定的光敏感性，且在紫外光和日光下均容易发生光降解。

2.2-牛磺酸竹红菌乙素相对于竹红菌乙素具有更好的稳定性和光敏感性。

3.通过调整加工工艺和配比等措施，可以增强竹红菌乙素和2-牛磺酸竹红菌乙素的稳定性，以更好地发挥其生理功能作用。

四、研究的进展和展望

目前，本研究已完成竹红菌乙素和2-牛磺酸竹红菌乙素的制备和光漂白试验的初步设计，并取得了一定的实验数据。接下来，还需要进行更加详细和细致的数据统计和分析，完善研究内容和方法，以更深入地探究竹红菌乙素和2-牛磺酸竹红菌乙素的光敏感性和稳定性。同时，还需进一步探讨竹红菌乙素和2-牛磺酸竹红菌乙素在体内的代谢和生物利用度等方面的问题，为其应用提供更加全面的参考和指导。