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《梵净山黑茶加工技术规程》

编制说明

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黑茶是我国六大基本茶类之一，生产历史悠久，产区广阔，花色品种较多。因产区

和工艺上的差别有湖南安化的“三尖”和“三砖”黑茶，湖北青砖茶，云南的普洱茶等，

产量约占全国茶叶总产量四分之一左右，目前黑茶产品主要供应到北方市场和出口，市场

需求量较大，能显著提高夏秋季茶青资源等原料的利用率，对提升茶青下树率、茶园综合

效益、提高茶产业附加值具有极大的促进作用。

据中国流通协会公布数据显示，近年来，我国黑茶产量，随着普洱茶等、安化黑茶主

要黑茶需求增长带动，我国黑茶产量持续增长，2023年我国黑茶产量增长至42.63万吨,比

20至年同比增长4.8%左右;2023年我国黑茶内销量再创新高达42.63万吨，较2023年增长

5.9%；2023年整体黑茶量价齐升，内销额达321.35亿元，较2023年增长24.5机

年月，贵州省委、省政府印发了《关于加快建设茶产业强省的意见》(黔党办

20188

发(2018)22号)文件，文件中明确提出：“根据贵州省茶产业发展实际和市场消费趋势，重

点发展绿茶、红茶、抹茶和黑茶类茶产品，将“贵州黑茶”树立为全省黑茶公共品牌，并

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制定公共品牌标准，集中树立公共品牌。”为贯彻落实好省委、省政府关于加快建设省茶

产业强省的决策部署，进一步丰富铜仁梵净山茶公共品牌产品系列，结合铜仁市当前茶产

业发展实际及市场需求，为了规范铜仁梵净山黑茶标准化生产加工技术，确保梵净山黑茶

产品质量安全，提升梵净山黑茶品质、知名度和市场影响力，特制定梵净山黑茶加工技术

标准。

虽然国家质检总局、国家标准化管理委员会于2016年发布了GB/T332719.1-2016《黑

茶第部分：基本要求》、《黑茶第部分：花卷茶》、

1GB/T332719.2-20162GB/T332719.3-

《黑茶第部分：湘尖茶》、《黑茶第部分：六堡茶》个国家标

20163GB/T332719.4-201644

准，但发布的这4个国家标准只是黑茶的产品标准，没有黑茶的加工技术标准；目前在贵

州省范围内也尚未查询到有关黑茶生产加工的相关省级、市级地方标准以及团体标准等。

因此，为了促进铜仁市茶产业发展,丰富梵净山茶产品系列，规范梵净山黑茶的标准化生产

加工,制定梵净山黑茶生产加工技术标准迫在眉睫、十分重要和必要。

根据《中华人民共和国标准化法》规定，为规范和加强梵净山黑茶的标准化生产加工，

指导铜仁市梵净山黑茶生产加工健康有序发展，进一步丰富铜仁梵净山茶公共品牌产品系

列，确保梵净山黑茶产品质量安全，提升梵净山黑茶品质、知名度和市场影响力，铜仁市现

代农业产业发展服务中心（原铜仁市农业产业化办公室）提出了编制观光茶园建设技术规

范地方标准的计划，由铜仁市现代农业产业发展服务中心承担该标准的研究及编制工作。

一、任务的由来

本标准由铜仁市现代农业产业发展招商服务中心（原铜仁市农业产业化办公室）提出，

由贵州省市场监督管理局《省市场监管局关于同意立项制定《梵净山古茶树保护管理技术

规范》等19项铜仁市地方标准的批复》（黔市监标函（2023）30号）批准立项，由铜仁市

现代农业产业发展招商服务中心、铜仁市梵净山茶叶加工工程技术研究中心、松桃苗族自

治茶产业发展中心、铜仁农业科学院茶叶研究所、石阡县茶产业发展中心、贵州梵锦茶业

有限公司、贵州羊指岭生态茶业有限公司等单位起草制定。

二、本标准的主要起草单位及人员

表27《梵净山黑茶加工技术规程》主要起草单位及人员一览表

主要起草单位主要起草人员职称任务分工

铜仁市现代农业产业发展服务中心徐代刚正高级农艺师统筹协