聪明的餐厅老板靠这几招管理员工!-餐厅管理.docVIP

聪明的餐厅老板靠这几招管理员工！_餐厅管理

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老板与员工密不可分，但是又因为立场不同颇有点冤家的意味。作为一名餐饮老板，如何能管好员工，同时又让员工心服口服呢?

领导的影响力来自哪里?说来说去，无非两个字。一方面来自于权，另一方面来自于威。

在很多人看来，领导的艺术就是恩威并施，如何能让员工既爱又怕，既感觉到约束力，又能充分的发挥主观能动性，这几乎是所有老板深藏在心底的愿望。聪明的老板都懂得以下的做法：

老板不介入矛盾

餐厅里的经理和厨师长发生了矛盾，你是站在哪一方呢?聪明的老板应该知道即使知道有一方是错的，但是你却不能直接了当地判决。

精明的老板在这时候不会直接说任何一个下属的不是。因为他们是为了工作发生的争执，而影响他们作出判断的因素有很多，不管对错，他们都是非常出色的人才。

当面说一个员工的不是，不但会极大地挫伤他的积极性，让他在竞争对手面前抬不起头，甚至很可能你会因此失去一个得力助手，而得到表扬的那个下属会更加趾高气昂，也不利于你的管理。

这时老板就需要假装不知道此事，不去正面引发矛盾，与此同时开展一些以团结为主体的活动或者拓展训练，特意安排几个让这两个人在一起参与的项目，通过游戏的方式来缓和矛盾，然后让整体的团结氛围来消灭个人的小矛盾。

老板做人，不做事

林子大了，什么鸟都有。一个餐厅一家餐企人，少的有三五个，多的有上百上万人。有人工作勤奋出色，当然也有一些稍微没那么出色的人存在。如果让你来管理员工，是抓典型出来批评还是抓优秀来表扬呢?

聪明的老板会选择表扬优秀员工。员工具体问题老板根本没必要去指出，这里有好的标杆，你只要顺势点一下，大家就都明白该向谁学习，也知道该怎么干了。相反，如果违反规律，而去批评指责那些表现不好的员工，这样你不仅给他们带来反面的压力，更让优秀员工觉得岌岌可危。

对于一个公司来说，组织这个团队的人员有老板、经理和员工三部分。三人各司其职，老板的工作是做人，经理是做事，员工是做技。细枝末节的问题应该由经理来指挥、监管，而不是老板，老板要完成的任务是让员工信服，并乐意跟着你做事情。

无为的老板要懂得权利下放

即使有犯了错，该去批评指正的也不是老板，而是中间的经理。所以，很多时候老板需要把自己的角色隐藏起来，把头抬起来，彻底把自己变成局外人，只有当大脑能够脱离繁琐劳动的时候，这样的团队才算是走上了良性发展的道路。

现在很多大型连锁的餐饮老板已经解放出来了，比如黄记煌的黄耕，工作都让手下去做了，只有搞不定的事情才会找到他。还有九毛九的管毅宏，常常出国度假，公司的事情都是让团队去负责的。懂得用人，放心用人，懂得放权，才是一个聪明的老板。

换句话说，权力下放也是无为的一个要求，这个工作暗含的意思是信任，只有老板信任经理，下放权力;经理才能信任员工，下放关心;进而员工才能信任老板，奉献责任心。

从亲历亲为的一把手变成第三者，无疑是需要勇气和魄力的，但也只有这样才能让经理的权和自己的威真正体现出来，成为凝系团队的精神力量。