34基本营养物质1人教高中化学必修2 获奖教案.docxVIP

主备人课题

备课时间 2018、5、10

4基本营养物质

编号 0019

掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；

知识与

技能 2.了解糖类、油脂和蛋白质的简单分类、主要性质；

三

维 过程与

目 方法 .培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力标

情感态 .通过糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法及糖类、油脂

度与价 和蛋白质的水解反应的教学，培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神。值观

教学重点教学难点

糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；

1）糖类和蛋白质的特征反应及糖类和蛋白质的检验方法；

教学方法教学媒体教学内容教学过程：

探究法、实验法师生活动

第一课时

[引言]生命由一些奇妙复杂的化学过程维持者着，人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物，食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，这些都是人类重要的营养物质，是生命活动的物质基础。糖类、油脂和蛋白质都是天然的有机化合物，这一章里我们就来学习有关它们知识。首先学习较简单的葡萄糖和蔗糖。

[板书]一、糖类

[引入]糖类是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源。糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。

[阅读]表3－3观察糖类代表物分子组成，分析组成上有什么特点？

修改建议

简介日常生活中的有关糖类的列子。

[回答]三者可用一个通式来表示:C(HO);淀粉、纤维素是

n 2 m

高分子化合物。葡萄糖、果糖及蔗糖、麦芽糖分别是同分异构

体。

[纠正]淀粉与纤维素的n值不同，不属于同分异构体。

[质疑]符合Cn(H2O)m的是否一定是糖类物质？[讲解]

1、通式并不反映结构:H和O并不是以结合成水的形式存在的.

2、通式的应用是有限度的:鼠李糖 C6H12O5、甲醛

（CH2O）、乙酸（C2H4O2）、乳酸等，

[设问]如何给糖类下一个准确的定义呢?

[板书]糖类:从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.

1、糖的分类:单糖双糖多糖

[过渡]在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖果糖五碳糖(核糖和脱氧核糖)等.下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖.

[板书]1、葡萄糖

物理性质:白色晶体溶于水不及蔗糖甜

(葡萄汁甜味水果蜂蜜)

葡萄糖的结构式

分子式:CH

6

O

12 6

(180)最简式:CHO(30)

2

结构简式:CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或

2

CHOH(CHOH)CHO

2 4

化学性质：

[实验3-5]1、葡萄糖与新制Cu（OH）反

2

应

[强调]制取新制氢氧化铜时，碱宜适当过量，碱性的氢氧化

铜更易跟还原性糖反应产生氧化亚铜。

[提问]观察到的现象。

[回答]溶液呈绛兰色；加热出现红色沉淀。

[板书]（1）加热条件下，葡萄糖与新制Cu（OH）反应

2

出现红色沉淀。

[讲解]葡萄糖还能与银氨溶液发生银镜反应，如暖瓶内胆镀银。

[板书]（2）葡萄糖在碱性、加热条件下，能从银氨溶液中析出银。

[讲解]葡萄糖之所以发生这两个反应，原因是含有官能团醛基－CHO，这也是官能团醛基的特征反应。

[展示]冰糖、白糖样品。[板书]2、双糖—蔗糖

[讲解]低聚糖:糖类水解后生成几个分子单糖的糖.双糖、三糖等.其中最重要的是双糖(蔗糖和麦芽糖)。

[板书]（1）分子式:C H O ；物理性质:无色晶体,溶

12 22 11

于水(可展示冰糖、白砂糖样品)。

[讲述]存在:甘蔗、甜菜含量较多

[板书]（2）化学性质:

[实验3－6]方案改进：不加硫酸与加硫酸做对比实验。

[强调]稀硫酸催化下蔗糖水解后产物的检验时，不要忘了中和硫酸，否则硫酸易跟加入的氢氧化铜发生中和反应

[结论]1.蔗糖不发生银镜反应,也不和新制氢氧化铜反应,这因为分子结构中不含有

醛基.蔗糖不显还原性,是一种非还原性糖.

水解反应.在硫酸催化作用下,蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖:

葡萄糖与新制Cu（OH）

2反应出现红色沉淀。

注意硫酸之后加氢氧化铜时一定要先加氢氧化钠

[板书]①蔗糖不发生银镜反应,也不和新制氢氧化铜反应

②

[讲述]多糖分类:淀粉;纤维素通式:(CH O)

6 10 5n

[板书]3、淀粉:

[讲述]1．存在：植物光合作用的产物，种子或块根里，谷类中含淀粉较多，大米80%，小麦70%。

分子量及组成：支链淀粉(80%，含有几千个葡萄糖单元几十万)，直链淀粉(20%含有几百个葡萄糖单元,几万-十几万)

高分子化合