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中华人民共和国粮食行业标准

澳洲坚果油

编制说明

标准起草组

2023年12月

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《澳洲坚果油》编制说明

1．工作简况

1.1任务来源

1.1.1标准下达计划

《澳洲坚果油》行业标准的制定是根据国家粮食和物资储备局标准质量管理办公室

《关于下达2018年第二批粮油行业标准制修订计划的通知》（国粮办发〔2018〕290

号）下达的工作任务，武汉轻工大学作为第一起草单位。

1.1.2标准计划项目调整

无。

1.1.3标准制修订的背景、必要性和重要性

澳洲坚果又名夏威夷果，系山龙眼科澳洲坚果属，多年生常绿果树，原产于澳大利

亚昆士兰州和新南威尔士州。主产于美国、澳大利亚、肯尼亚、南非、哥斯达黎加、危

地马拉、巴西等国。在本世纪初期，我国开始引进澳洲坚果，主要在广东、广西、云南、

福建等地种植。目前我国澳洲坚果种植面积已达240多万亩，占世界澳洲坚果种植面积

的61.0%左右，是澳洲坚果种植面积最大的国家。

澳洲坚果富含优质脂肪、蛋白质和有益健康的微量元素，具有较高的营养价值和药

用价值，素来享有“干果之王”的誉称。澳洲坚果仁含脂肪78%，蛋白质9.2%，含有18

种氨基酸，B族维生素和矿物元素磷、钾、钙等含量也十分丰富。澳洲坚果富含不饱和

脂肪酸、多种必需氨基酸、B族维生素和矿质营养元素等功能性成分，其中不饱和脂肪

酸能降低血压,平衡血脂、血糖，预防糖尿病；必需氨基酸能促进钙的吸收,调节中枢神

经及大脑神经；B族维生素和矿质营养元素能维持神经系统功能，维持消化系统及皮肤

的健康。根据研究发现，1kg澳洲坚果的营养相当于9kg牛奶或5kg鸡蛋，同时食用澳

洲坚果可以降低血液中LDL胆固醇，又能维持甚至增加HDL胆固醇。

澳洲坚果有着广泛的用途，坚果果仁可以直接食用，也可以用来制油，在食品工业

有着广泛应用；取油后的坚果饼粕富含蛋白质，可以用作食品原料和优质饲料原料；坚

果壳可用作花肥，是优良的天然肥料。随着澳洲坚果种植和产业的发展，澳洲坚果产品

的经营贸易量日益扩大，澳洲坚果油生产和贸易急需标准进行规范。目前澳洲坚果油尚

无现行的国际标准和国家标准，随着食品安全市场准入制度的实施，制定澳洲坚果油标

准将促进澳洲坚果产业健康有序发展。

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1.2协作单位

云南省粮油科学研究院、云南摩尔农庄生物科技开发有限公司等单位共同起草。

1.3主要工作过程（应包括标准起草阶段、征求意见阶段、审查阶段、报批阶段等）

2018年12月，成立标准起草组，明确了项目负责人及分工，讨论和制定了标准制

订的工作方案，开展本标准起草的各项工作；

2019年3月—2020年2月，完成标准征求意见稿；

2020年3月—2020年5月，向相关单位定向征求意见，共收到单位反馈意见；

2023年10月—2023年12月，根据征求意见修改完善了标准征求意见稿和编制说

明。

1.4标准主要起草人及其所做的工作等

标准制定任务下达后，即成立了标准起草工作组，明确了项目负责人及分工，讨论

和制定了标准制订的工作方案，开展本标准起草的各项工作，主要工作过程如下：

资料查阅→前期调研→样品采集→制备油样→样品检测、数据验证→标准的起草

制定→征求意见→意见汇总处理→标准的完善修改→国家粮食和物资储备局网站公开

征求意见→意见汇总处理和完善标准文本、编制说明→送审→修改完善报批。

为了保证标准任务的顺利完成，标准起草组查阅了大量的国内外科技文献和国际、

国内最新的标准目录，并对搜集到的资料进行整理、研究等。起草组对搜集到的资料进

行分析整理，为本标准的制定提供参考和依据。

查阅的有关文献如下：

[1]刘玉兰，《油脂制取与加工工艺学》，科学出版社，北京.2001年

[2]刘建福,黄莉.澳洲坚果的营养价值及其开发利用[J].中国食物与营养,

2005(2):25-26.