第七章.菌类保鲜贮运技术课件.pptVIP

.症状：（1）发病幼苗茎基部变为黄褐色，子叶萎蔫，后茎基部变褐而缢缩，可猝倒死亡。（2）幼苗发病，不能出土既烂，或出土后不久顶端呈现失水状，子叶萎蔫下垂。（3）多数病株从开花结瓜期开始呈现症状，植株生长缓慢，下部叶片发黄，逐渐向上发展，中午叶片萎蔫，夜间恢复。反复数日后全株萎蔫枯死。（4）有时一株在开始时只有少数枝蔓萎垂，后逐渐蔓延到全株，有时主蔓枯萎，而在茎基部节上可长出不定根，有时也表现半株受病，半株健全。（5）病株茎基部表皮多纵裂，节部和节间出现黄褐色条斑，常留出松香状胶质物。潮湿时，长出白色至粉红色霉层。茎基部和根部变黄褐色，腐烂。横切病茎，可见维管束呈褐色。防治方法改良土壤：改变土壤pH呈中性或微碱性，可抑制病菌发生。土壤消毒：高温闷棚。药剂防治：发病初期可用50%多菌灵500倍液；或50%甲基托布津40O倍液；或40%双效灵800倍液；或20%甲基立枯磷1000倍液；或农抗120的100倍液；或5%菌毒清400倍液灌根，每株0.25千克药液，10天一次，连灌2～3次。2、黄瓜灰霉病黄瓜灰霉病(Botrytiscinerea)是由半知菌亚门灰葡萄孢菌真菌感染引起。病菌多从开败的花中侵入。防治该病可用次氯酸钙0.01％-0.02％(药量按瓜重)或仲丁胺、克霉灵处理。另外，10℃下贮藏也可减轻本病发生。黄瓜灰霉病病瓜黄瓜灰霉病病叶症状：黄瓜蒂部呈水渍状，软化，表面密生灰色霉，以后病瓜呈黄褐色并萎缩。五、花椰菜

花椰莱亦称花菜或菜花，属于十字花科甘蓝类。其原产于地中海沿岸及英法滨海地区，我国花椰菜最早可能是从美国和欧洲引进的。现在花椰菜是我国南部地区秋冬主栽蔬菜之一。

主要分布在我国的广东、福建、广西等省(区)。其它省市的花椰菜栽培主要集中在大城市的郊区。除我国外，印度、意大利和法国也是花椰菜的主产国。（一）保鲜特性花椰菜根据生育期特性可分为三类：一是早熟种，其花球细，生长期80~90天，一般在国庆节时采收。其代表品种有耶尔福、白峰等。二是中熟种，其花球较大，生长期100天左右，一般在元旦前后采收。其代表品种有福建80天，荷兰48等。三是晚熟种，其花球致密较大，生育期120天以上，一般春节时上市。其代表品种有福建100天、兰州大雪球等。贮藏用的花椰莱一般应选择耐寒力强、抗病力亦强的中、晚熟种。例如：早慢种、旺心种、慢慢种等。近年来，我国推广荷兰雪球和瑞士雪球进行贮藏。春季多栽培“瑞士雪球”，秋季以荷兰雪球为主。这两个品种，品质好，耐贮藏。花椰菜贮藏温度低于0℃时，易发生冻害，表现出花球暗青色，或出现水浸斑；温度高于8℃，则花球易变黄、变暗，出现褐斑，甚至腐烂。如果相对湿度过低或通风过速会造成花球失水萎蔫。贮藏中易松球、花球褐变(变黄、变暗、出现褐色斑点)及腐烂。菜花松球是发育不完全的小花分开生长，而不密集在一起，松球是衰老的象征。采收期延迟或采后不适当的贮藏环境，如高温、低湿等，都可能引起松球。引起花球褐变的原因也很多，如花球在采收前或采收后暴露在阳光下，花球遭受低温冻害，以及失水和受病菌感染等都能使菜花变褐，严重时还能变成灰黑色的污点。花椰菜的采后损失为49％左右。花椰菜在贮藏中，有明显的乙烯释放，这是花球变质的重要原因。花椰菜产品柔嫩,无保护组织，采收后极易受到机械损伤，主要是碰伤和擦伤，伤部极易变色，感染病菌后，引起腐烂。所以花椰莱在采收时应留2～3轮外叶，这样可对内部花球起到一定的保护作用和营养作用。失硬与失水有关。（二）采收与预处理贮藏用的花椰菜应选择晚熟耐贮藏品种，并在天气晴朗、土壤干燥时采收。一般选花球直径15cm左右、无病虫、无机械损伤的花椰菜。采收时一般只需留3-5张外叶即可。冬贮花椰菜，在割花前要减少浇水。花椰菜在阴凉的通风场所摊晾2-3天，使外叶失水。生产上有在采前一天喷25ppm2,4-D溶液或在入库前浸沾根茎部位，来防止贮藏中花椰莱脱帮落叶。（三）贮藏运输1、常温贮藏：假植贮藏和窖藏是我国北方贮藏花椰菜的常用方法。假植贮藏适用于土壤封冻前最后一次采收的花头尚小，生长量不足，但由于季节关系不得不采收的花椰菜。与甘蓝假植贮藏相似，但温度维持在2-3℃。窑藏花椰菜与窖藏大白菜相似。使窖温控制在0-l℃，相对湿度保持在90％-95％。一般半个月检查一次，发现腐烂的花球要及时剔出。2、低温贮藏：低温对花椰菜贮藏极为重要。将选出的优质花椰菜，保留2-4张叶片；先摊晾几小时，外部叶片转软后，再装入经过消毒处理的筐或箱中，送入冷风库房中堆码贮藏。贮藏期在两个月以内的，以留叶为宜；两个月以上的，应去掉外叶，因为贮至两个月以后，叶片往往开始霉烂、脱落，易导致花球感染病菌，同时大量生成乙烯，使花球加快衰老。贮藏