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麸皮面包改良剂的研制的任务书

任务名称：麸皮面包改良剂的研制

任务目的：

随着人民日益增长的健康意识，人们对食品安全与营养价值的要求越来越高。而麸皮面包因其富含纤维素，少热量，低糖和低脂的食品特性而备受青睐。然而，目前市场上的麸皮面包种类有限，口感和质地也不能很好地适应消费者的需求。因此，我们有必要研制一种麸皮面包改良剂，以提高麸皮面包的口感和可口性，增强其在市场上的竞争力。本任务旨在通过研制麸皮面包改良剂，提高麸皮面包的口感和可口性，促进麸皮面包行业的发展。

任务内容：

1.确定麸皮面包的关键品质指标，包括外观、口感、保存期、营养成分等。

2.收集和分析国内外麸皮面包的生产工艺和改良剂的相关信息，制定麸皮面包改良剂的配方。

3.根据配方，筛选出适合的改良剂，并进行实验验证，确定最佳的配方。

4.在实验基础上，优化麸皮面包的生产工艺，确定最佳的生产流程。

5.进行麸皮面包的产品测试，评估麸皮面包的质量和口感，以及其中的营养成分和保存期等。

6.最终推广麸皮面包改良剂和生产工艺，促进行业发展。

任务进度安排：

第一年：

1.确定麸皮面包的关键品质指标，进行分析和评估，确定开发重点及后续工作内容。

2.调研国内外麸皮面包的相关信息，确定麸皮面包改良剂的框架方案。

第二年：

1.进行改良剂的初步筛选和实验验证，确定合适配方。

2.在配方基础上，进行生产工艺优化和流程确定。

第三年：

1.进行麸皮面包产品测试，并进行质量和口感评估。

2.推广麸皮面包改良剂和生产工艺，促进行业发展。

任务成果：

1.麸皮面包改良剂的配方和生产工艺方案。

2.麸皮面包的产品测试报告和评估结果。

3.麸皮面包改良剂的推广方案。