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杨梅加工特性研究及其固体产品的研制的任务书

任务书名称：杨梅加工特性研究及其固体产品的研制

任务背景：

杨梅是一种富含营养成分的水果，具有很好的市场前景。但是，由于其酸度高、果肉脆弱等特点，限制了其加工利用的开发程度。因此，本次任务旨在探究杨梅加工特性，以及研制出适合市场需求的固体产品。

任务内容：

1.对杨梅进行理化特性分析，研究其成分含量、pH值、色度等性质，为后续加工提供基础资料。

2.研究杨梅的加工特性，探究适合杨梅加工的工艺流程，并确定最佳的加工条件。

3.选用适当的添加剂，研制优质、口感好、保存期长、适宜消费者口味的杨梅固体产品。

4.对研制出的杨梅固体产品进行理化、营养成分等多方面测试，对其品质进行评价。

任务目标：

1.确定杨梅的理化特性，为后续加工提供基础资料。

2.探究杨梅的加工特性，确定最佳的加工工艺流程。

3.成功研发出适合市场需求的杨梅固体产品。

4.对杨梅固体产品进行多方面测试，评价其品质。

任务进度：

本次任务共计时5个月，具体进度如下：

第1个月：收集杨梅理化特性的基础资料。

第2个月：开展杨梅加工特性的实验研究，确定最佳工艺流程。

第3个月：确定杨梅固体产品的配方及加工工艺。

第4-5个月：制备杨梅固体产品，并对其品质进行测试、评价。

任务预算：

本次任务的预算为100万元，其中包括实验室设备购置、材料费用、人员工资等方面的支出。

任务风险：

由于杨梅的特殊性质，本次任务存在以下风险：

1.实验研究难度大，需要大量试验数据进行支持。

2.固体产品的研发过程需要大量材料和人力的支持。

3.固体产品的口感、质量、其他食品安全问题等都需要严密考虑。

针对以上风险，我们将采取一系列措施，加强实验研究，加强团队建设，严格把控安全问题，确保任务完成的质量和效果。