高中化学学业水平合格性考试复习专题七第三节基本营养物质课件.ppt

专题七有机化合物第三节基本营养物质[备考导航]考点展示知识网络1．了解糖类的组成、分类和主要性质及重要应用。2．油脂的组成和主要性质及重要应用。3．蛋白质的组成和主要性质及重要应用。考点1糖类?一、糖类的组成及其分类1．糖类组成：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式Cn(H2O)m表示，过去曾称其为碳水化合物。2．糖的分类：糖类可以根据其能否水解以及水解产物的多少不同，划分为单糖、二糖、多糖。3．常见的糖类。类别代表物分子式相互关系单糖葡萄糖、果糖C6H12O6同分异构体二糖蔗糖、麦芽糖C12H22O11同分异构体多糖淀粉、纤维素(C6H10O5)n—2．主要化学性质(1)与新制的Cu(OH)2悬浊液反应。①实验现象：试管中有砖红色沉淀生成。②实验结论：葡萄糖具有还原性，能被弱氧化剂[如新制的Cu(OH)2悬浊液]氧化，生成砖红色的Cu2O沉淀。(2)在试管中加入1mL2%AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液。再加入1mL10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，观察现象。①实验现象：在试管内壁形成光亮的银镜。②实验结论：葡萄糖具有还原性，能被弱氧化剂[如银氨溶液]氧化，生成光亮的银镜。三、蔗糖、淀粉、纤维素1．淀粉的特征反应：将碘酒分别滴到一片土豆和面包上，现象：土豆片和面包片变蓝。结论：淀粉遇碘变蓝。2．蔗糖、淀粉、纤维素的水解反应(1)蔗糖的水解方程式为(2)淀粉或纤维素的水解反应。核糖是合成核酸的重要原料，其结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列关于核糖的叙述正确的是()A．不能使酸性高锰酸钾溶液褪色B．可以与银氨溶液作用形成银镜C．与葡萄糖互为同系物D．1mol核糖能与过量的钠反应生成1mol氢气解析：核糖中含有—OH和—CHO，均能与高锰酸钾发生氧化反应而使酸性高锰酸钾溶液褪色，故A项错误；因其分子中有—CHO，故能发生银镜反应，故B项正确；核糖和葡萄糖分子中羟基数目不同，不是同系物，故C项错误；1mol核糖与过量的钠反应生成2mol氢气，故D项错误。答案：B糖的化学性质官能团决定物质的主要化学性质，因此糖兼有醛基和羟基的性质，如葡萄糖具有下列性质：1．生活多滋多味，生活中的下列物质无明显气味的是()A．榴莲 B．白糖C．米酒 D．食醋B2．馒头在口中越嚼越甜，是因为馒头中()A．淀粉水解 B．蛋白质水解C．脂肪水解 D．含有小苏打A3.（不定项）对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法不正确的是()A．二者都能水解，且水解的最终产物不相同B．二者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体C．它们都属于糖类，且都是高分子化合物D．都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能ABD1．(不定项)(2023年1月·广东学考)下列关于纤维素、淀粉和葡萄糖的说法，正确的是()A．葡萄糖属于二糖B．葡萄糖可发生银镜反应C．稀酸催化下，纤维素和淀粉都能发生水解反应D．人体不能吸收纤维素，因此不宜食用含纤维素的食物BC2．(2021年7月·广东学考)广东茶文化历史悠久。下列说法正确的是()A．茶水是纯净物 B．茶水富含蛋白质C．茶叶含有纤维素 D．陶瓷茶杯是有机物C考点2蛋白质?1．组成特点蛋白质是构成细胞的基本物质，是一类非常复杂的天然有机高分子，由碳、氢、氧、氮、硫等元素组成。2．化学性质(1)蛋白质的水解反应。(2)蛋白质的变性。①物理因素：加热、紫外线照射、超声波等。②化学因素：强酸、强碱、重金属的盐、乙醇、甲醛等有机物。③蛋白质的变性是一个不可逆过程，变性后的蛋白质在水中不溶解，同时也会失去原有的生理活性。(3)蛋白质的显色反应：向盛有鸡蛋清溶液的试管中滴加浓硝酸，在酒精灯上微热，观察到溶液变黄色。(4)蛋白质灼烧：蘸取少量鸡蛋清放在酒精灯火焰上灼烧，可闻到类似烧焦羽毛的特殊气味。常用此反应区分毛料纤维与合成纤维。3．蛋白质的用途蛋白质是人类必需的营养物质，绝大多数酶是蛋白质，是生物体内重要的催化剂。蛋白质在医药、食品、纺织等领域有重要的应用价值。关于蛋白质的组成与性质的叙述正确的是()A．蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸B．向蛋白质溶液中加入CuSO4、Na2SO4浓溶液，均会使其变性C．天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成D．蛋白质、纤维