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金华火腿加工过程中部分致病菌安全性的研究的任务书
任务背景：
金华火腿是中国独有的传统食品，在国内外享有盛誉。但是，在生产加工过程中，由于工艺不规范，可能会存在一些致病菌，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，对人体健康会造成一定程度的危害。因此，对于金华火腿加工过程中的致病菌安全性进行研究，对于保障消费者的健康安全具有重要的意义。
任务目标：
本研究的目标是，通过对金华火腿加工过程中的致病菌的监测和分析，探究金华火腿加工过程中的致病菌的种类、分布和数量等情况，并提出相应的安全性控制措施，为保障金华火腿的质量安全提供科学依据。
任务内容：
1.搜集金华火腿加工过程中的致病菌相关的文献和资料，了解目前已有的研究成果和相关数据。
2.对于金华火腿生产厂家进行调研，了解其生产加工的实际情况，包括生产线、设备、工艺流程等信息。
3.对金华火腿加工过程中的样品进行采集，选取不同生产批次的样品，共计200个左右。
4.对采集的样品进行细菌学检测和分析，包括对致病菌的筛查、定量分析等，掌握不同加工阶段致病菌的分布情况。
5.针对检测结果，提出相应的安全性控制措施，建立相应的质量控制标准和指导，以确保金华火腿的质量安全。
6.撰写研究报告，总结研究结果和结论，并提出后续研究的方向和建议。
任务成果：
完成本研究后，得到以下成果：
1.金华火腿加工过程中致病菌的分布情况和数量数据。
2.对于金华火腿加工过程中存在的问题和安全隐患，提出相应的解决方案和控制措施。
3.研究报告，总结研究成果和结论，提出后续研究的方向和建议。
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