发酵工程与设备实验试题答案.docx

发酵工程与设备试验

打算摇瓶溶氧量的因素有哪些？它们如何影响摇瓶溶氧量？

答：⑴摇瓶的透气性：8层纱布，纱布透气性越好，摇瓶溶氧量越大。⑵摇瓶的转速：转速越大，培育基流淌越猛烈，增大与气体接触面积。⑶培育基的粘稠度：粘稠度越大，氧气越难进入，溶氧量越低。(4)菌种的形态、密度：假设菌体密度大，则相对不易溶。

承受磷钼蓝法测定发酵液中的植酸酶活性试验中，空白比照中并未发生酶和底物的水解反响，但经过显示后，颜色却呈较深的蓝色，试解释其缘由。

答：①磷钼蓝受热，易被氧化成蓝色复原物。②植酸钠中含杂质磷太多。③培育基中含有的P没有被利用完全

红曲米发酵试验中，为何要添加酸水？无菌酸水如何制得？