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果蔬减压保鲜贮藏技术研究的任务书

任务书

一、任务的背景和意义：

近年来，随着生活水平的不断提高，人们对食品的品质也越来越高，对果蔬的保鲜贮藏要求越来越严格。果蔬在采摘、储存和运输过程中容易失水、变质和腐烂，这不仅会影响果蔬的食用价值，还会对健康产生危害。因此，如何保持果蔬的新鲜程度和营养成分，延长果蔬的保质期，是果蔬产业发展的瓶颈问题之一。

二、任务的目标：

1.研究果蔬在采摘后的生理变化和贮藏特性，为保鲜贮藏提供科学依据。

2.研究果蔬保鲜贮藏技术，建立果蔬贮藏技术体系和标准。

3.探讨果蔬的加工和深加工技术，提高果蔬的附加值和经济效益。

三、任务的主要内容：

1.建立果蔬采后贮藏评价指标体系，对不同品种的果蔬进行生理变化和贮藏特性研究。

2.研究果蔬的保鲜贮藏技术，包括常温贮藏、低温贮藏、真空贮藏等不同处理方法。

3.研究果蔬的加工和深加工技术，包括脱水、冷冻、热处理、罐头加工等不同加工方法。

4.建立果蔬保鲜贮藏技术标准体系，加快果蔬行业标准化进程。

四、任务的组织实施：

1.任务组成员：项目负责人、研究人员、实验人员等。

2.任务时间：3年。

3.任务流程：

（1）第一年：建立果蔬采后贮藏评价指标体系，研究果蔬贮藏特性，筛选保鲜贮藏技术。

（2）第二年：深入研究果蔬保鲜贮藏技术，探讨果蔬加工与深加工技术，建立果蔬保鲜贮藏技术标准体系。

（3）第三年：进一步完善果蔬保鲜贮藏技术和标准体系，并进行实践应用。

5.任务预算：根据实验室器材、试剂、劳务费等综合考虑，该项目总预算为500万元。其中，设备购置费100万元，试剂费和劳务费300万元，差旅费和其他费用100万元。

五、任务的预期成果：

1.建立果蔬采后贮藏评价指标体系，明确果蔬保鲜贮藏的基本规律。

2.筛选出适合不同果蔬的保鲜贮藏技术，建立果蔬保鲜贮藏技术标准体系。

3.发掘果蔬的加工和深加工技术，提高果蔬的经济效益和附加值。

4.推动果蔬产业标准化进程，促进果蔬产业的健康发展。

以上内容仅供参考，具体任务书要根据实际情况和研究目标进行设计和制定。