规模化种鸡场HACCP体系的建立及对鸡白痢沙门氏菌的控制效果的任务书.docxVIP

规模化种鸡场HACCP体系的建立及对鸡白痢沙门氏菌的控制效果的任务书

任务背景：

随着人们对安全、健康食品需求的不断增加，种鸡业作为禽业的重要组成部分，也受到了越来越多的关注。由于传染性疾病、化学药残等问题的存在，种鸡养殖过程中存在较大的安全风险。因此，建立规模化种鸡场HACCP体系，并控制鸡白痢沙门氏菌对养殖的影响，有着极其重要的意义。

任务目标：

本次任务旨在探究规模化种鸡场HACCP体系的建立，并评估其对鸡白痢沙门氏菌的控制效果，为近年来食品安全问题的解决提供参考。具体任务包括以下几项：

1.搜集有关种鸡HACCP安全管理体系建设的相关文献，了解现有的管理模式、技术标准及食品安全法规要求。

2.调查某规模化种鸡场养殖过程中鸡白痢和沙门氏菌的感染情况，采集养殖过程中的样本，进行鸡白痢沙门氏菌的检测。

3.根据已有文献及法规要求，设计该种鸡场的HACCP管理体系并实施。包括制定危害分析计划、制定控制措施、制定监测计划和纠正措施等。

4.评估已实施的HACCP管理体系的效果，比较未实施前后鸡白痢沙门氏菌感染率、病死率和药物使用率的差异，分析HACCP设计的合理性和实施运行的优缺点。

5.撰写结论，提出建议，为规模化种鸡场的HACCP管理体系建设提供参考和指导。

任务步骤：

1.搜集有关HACCP管理体系的相关文献，了解现有的管理模式、技术标准及食品安全法规要求。

2.调查某规模化种鸡场养殖过程中鸡白痢和沙门氏菌的感染情况。对养殖场内活鸡和病死鸡进行鸡白痢沙门氏菌的检测，记录感染率和病死率。

3.设计该种鸡场的HACCP管理体系。根据危害分析计划，制定控制措施和监测计划，并制定纠正措施。

4.实施HACCP管理体系，并对养殖过程中的样本进行采集和检测。

5.评估已实施的HACCP管理体系的效果，比较未实施前后鸡白痢沙门氏菌感染率、病死率和药物使用率的差异，分析HACCP设计的合理性和实施运行的优缺点。

6.撰写结论，提出建议，为规模化种鸡场的HACCP管理体系建设提供参考和指导。

任务分工：

任务的具体分工如下：

1.小组成员1：负责HACCP文献资料的搜集、整理和分析，并进行危害分析。

2.小组成员2：负责种鸡养殖现场的调查和样本采集，并进行实验室检测。

3.小组成员3：负责设计HACCP管理体系，并进行实施和监督。

4.小组成员4：负责效果评估和数据分析，并对实验结果撰写报告。

5.小组负责人：负责任务的统筹规划、调度以及报告的整合和撰写。