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食堂采购方案
•采购目标
•供应商选择
•采购流程
•采购监管
目录•采购优化
•采购风险控制
01
采购目标
保证食品质量
010203
挑选优质供应商定期检查食品质量食品检验与验收
与信誉良好、具备资质的对采购的食品进行质量检对采购的食品进行检验与
供应商建立长期合作关系，查，包括外观、新鲜度、验收，确保食品质量符合
确保食品质量可靠营养成分等，确保食品质食品安全法规和卫生标准
量符合标准
控制成本
合理预算集中采比价采
制定合理的采购预算，控通过集中采购的方式，提对不同供应商的报价进行
制食品采购成本，避免浪高采购规模，降低采购成本比价，选择性价比最高的
费和不必要的开支供应商
确保食品安全
严格审查供应商资质定期培训与考核
对供应商的资质进行严格审查，确保对食堂工作人员进行食品安全培训与
供应商具备相应的食品安全认证和许考核，提高员工的食品安全意识和操
可证作技能
建立食品安全管理制度
制定食品安全管理制度，明确食品采
购、储存、加工、销售等环节的食品
安全要求
02
供应商选择
供应商资质审查
供应商信誉
调查供应商的信誉状况，包括商业
供应商资质道德、产品质量、服务水平等方面
的评价。
确保供应商具备相应的经营资质
和许可证，能够合法合规地提供
食品及相关服务。
供应商规模与实力
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