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低聚糖的功能性争论与其应用展望
摘要：简要介绍了几种主要低聚糖的构造，争论了功能性低聚糖的双歧因子、低热量、抗龋齿等主要功能，对低聚糖的开发应用作了探讨及展望，提出低聚糖将作为一种功能性食品基料在功能性食品中得到广泛应用，开发应用功能性低聚糖具有宽阔的前景。
关键字：低聚糖生物学意义应用
争论背景
低聚糖是指由2～10个单糖组成的糖类，由于其聚合度低，所以称作低聚糖。低聚糖又称寡糖，其分子量约为300~2023，分为功能性低聚糖和一般低聚糖两大类。蔗糖、麦芽糖、乳糖、海藻糖和麦芽三精等属于一般低聚糖，它们可被机体消化吸取。功能性低聚糖在自然界广泛存在，和人类食物有关的如：香蕉、大
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