茶艺专业教学计划.doc

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茶艺专业教学方案

专业代码：510112〔滇〕专业编号：022

制订时间：2008.8

一、学制

〔一〕招生对象：高中毕业生、三校毕业生

〔二〕学习年限：三年

二、培养目标：

为配合国家“西部大开发〞和XX建立“绿色经济强省〞、“科教兴滇〞战略，为促进茶产业的开展和茶文化的传播。培养拥护党的根本路线，德、智、体、美全面开展，具备扎实的茶艺、茶文化、茶学、食品科学等方面的根本知识和技能，具有综合素质高，实践能力强，具有一定创新能力和可持续开展能力的大专层次的应用型、技能型高级专门人才。

三、人才规格：

〔一〕坚持党的根本路线，理解和贯彻党和国家的方针、政策，有较强的法制观念和良好的职业道德。

〔二〕有良好的敬业精神，专业思想结实，能吃苦耐劳，具有扎根基层、效劳基层的良好意识，品德优良，技术过硬。

〔三〕专业能力较强，既能较熟练地掌握茶艺表演和推广、茶文化宣传以及茶叶营销与管理等相关的专业知识，又具备独立获取信息、跟踪新知识、和利用新知识的能力。

〔四〕善于团队协作，有创新精神。

〔五〕具有可持续开展、独立思考、分析和解决问题的能力。

〔六〕具有较强的英语和计算机操作能力，计算机操作水平达XX省高等学校非计算机专业学生计算机应用能力水平考试一级；具有一定的英语听、说、写能力，能借助词典阅读有关专业英语资料，到达高校英语应用能力考试B级水平。

〔七〕具有安康的体魄和良好的心理素质，敢于在逆境中求生存、求开展。身体素质到达国家规定的体育锻炼标准。。

四、业务范围：

本专业学生通过三年的理论学习与实践锻炼。培养有较深厚茶文化底蕴；掌握茶叶的生产、加工知识，了解茶叶消费者需求；系统掌握茶文化、茶艺表演与推广、茶艺美学、现代茶叶营销技巧、食品品质检验等方面的根本知识和技艺；能熟练使用现代办公设备如计算机、复印机、机等，具有一定的社交和口头表达能力。本专业毕业生可从事茶艺表演与推广、茶文化宣传与教育、茶叶审评、食品品质检测、茶叶营销与管理及茶会设计与组织等方面的工作。亦可围绕茶叶市场自主创业。

五、专业知识能力构造分解

茶艺专业素质能力构造表〔附表一〕

学生能力要求与支撑知识〔附表二〕

六、教学模块课程设置

(一)教学模块

本专业教学分五个教学模块，即公共根底、专业根底、专业技能、专业拓展和人文素质。

〔二〕课程设置

1、公共必修课

由?军事?、?思想道德修养与法律根底?、?思想、理论和“三个代表〞重要思想概论?、?形势与政策?、?实用英语?、?实用语文?、?大学计算机根底?、?体育与安康?等课程组成。

2、专业必修课

由?美学根底?、?形体训练?、?茶学概论?、?茶艺理论与茶艺表演?、?中国茶文化?、?茶艺馆装修与设计?、?茶叶生物化学?、?茶叶标准化加工技术?、?茶叶市场贸易学?、?现代饮食业经营管理?、?茶艺技能训练?、?茶文化概论?、?消费心理学?、?现代礼仪?、?茶叶加工学?、?茶叶审评与检验?、?茶馆经营与管理?、?民族茶艺与茶文化?、?美学根底?、?茶席设计与茶会组织?、?茶叶综合利用?和?专业认知实习?、?暑期社会实践?、?课外综合实践?、?毕业顶岗实习、毕业设计?等实践课组成。

3、专业限制性选修课

?插花艺术?、?声乐理论名曲欣赏?、?绿色食品生产与检验?、?茶叶市场营销学?、?茶叶营养与保健?、?茶叶包装与贮运?、?民族音乐概论?、?演讲与口才?、?审美学概论?、?茶文化经典选读?等课程组成。

每人选修不少于四门，不超过五门。

4、任意必选课〔由学院统一安排，详见附表六〕

5、任意自选课〔由学院统一安排，详见附表六〕

七、实践教学环节〔附表三〕

八、实践教学占总教学课时百分比

1、理论教学时数：1291

2、实践教学时数：1688

3、总教学时数：2979

4、实践教学占总教学时数百分比：56.6%

九、考证时间安排〔附表四〕

十、教学进程方案表〔附表五〕

十一、有关情况说明

本专业2006年申报，2007年开场招生。方案突出实践教学，做到实践教学三年不断线，充分表达高职教育的特点。在教学过程中，始终把学生职业能力培养作为主线，突出学生能力素质的培养。

十二、修订说明

〔一〕修订的依据

1、XX热带作物职业学院关于制定专业教学方案的指导性意见〔热院[2006]58号〕；

2、XX热带作物职业学院关于调整?体育与安康?课程教学的意见〔人基系2007年

3、XX热带作物职业学院专业建立委员会2008年第二次会议纪要〔热职院〔专建委〕[2008]02号〕。

〔二〕